酒神等雨 秀才煮湯嗎？ 水燒好久， 天黑得真快。 先喝酒止渴吧， 就要下雨了。

438愛的鼓勵 2訂閱站台

媽祖宮前紅糟魷魚


分區：宜蘭

店攤類型：固定攤位

遐名中外絕對香酥美味

一般來說魷魚有幾種吃法，或燒烤、或煮麵、或水煮沾醬，但後兩者因為直接泡在水中加熱，一些魷魚獨有風味，可能就因此被破壞掉，所以不比燒考來得美味；再者，魷魚除了這樣吃，還有其他的吃法嗎？30年前，宜蘭人莊錫銘發明了一種新的魷魚吃法，稱做紅糟魷魚。

紅糟就是這一陣子炒得沸沸湯湯的紅麴，這種已被中國人使用了幾千年的中藥、天然調味品，直到今日被美國發現對於治療腦心血管疾病有相當卓越的成效。這種已被廣泛使用於紅糟肉、女兒紅的紅麴米，因為添加於食物中會讓食物變得紅通惹火，因此也有刺激食慾效果。而紅糟魷魚就是泡於紅麴中製作出來的人間美味，這種獨創的發明震驚整個宜蘭，因為不僅賣相好看，切條炸過後，魷魚發出特有的香味，咬勁十足，聽說若是用烤的更好吃，只是因為後來客人太多，用烤的速度太慢才只好改用油炸。紅糟魷魚好吃的關鍵在於一開始的浸泡程續，所以即使現在攤子的工作已經交給第二代經營，莊老先生仍堅持自己動手泡魷魚。

30多年老店
地址：宜蘭市中山路媽祖廟口
電話：039366556
營業時間：pm800-am300
招牌品：紅糟魷魚半條／160元
休假日：不定時，會貼告示
導覽圖位置



刊載於行遍天下，二OO三年
◎版權所有、轉載必究◎

本文已同步發佈到「美食情報」