酒神等雨 秀才煮湯嗎？ 水燒好久， 天黑得真快。 先喝酒止渴吧， 就要下雨了。

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崇軒粵式茶樓

十多年的港式飲茶隨時代革新

環境：宮廷裝飾高貴大方襯托中式料理的精工之美
點心：融合傳統與創意等百種港點的料理葵花手
飲品：溫暖香茗默默當起襯職又不可或缺的伴桌要角

喜歡吃港式飲茶的人一定記得台北的幾個著名港飲，這些店家中一定有崇軒這個老字號，而且細數下來，似乎也只有崇軒還存活著，其他不是因為無法抵擋新興港式飲茶接連開幕帶來的衝擊，便是因為跟不上時代的腳步而自我淘汰，為什麼已有十年歷史的崇軒粵式茶樓能屹立不搖？甚至駐進象徵高貴與品味的SOGO新館？

2003年8月崇軒自忠孝東路的舊址遷至SOGO新館，趁這個時機也重新裝潢，並確定未來的餐飲走向。由於港式茶點在大家的印象中總脫離不了老舊陳腐的裝潢格局，及用餐時一台台載滿點心、影響用餐情緒的餐車四處穿梭，崇軒便針對這幾點做了重大的改革，除了一改過去的裝潢，搖身一變以宮廷式的華麗裝點門面，更以豪華瑰麗的擺桌形式做為迎接客人的排場；當然若只是一昧的華美未免顯得流於俗氣，崇軒簡化了宮廷的繁覆，簡約格局的宮闈之美展露無遺，牆上更用粉蝶標本圈點出華貴的氣度。

傳統置於台車上的餐點往往經過賞味時間，便得靠熱茶才能下嚥，崇軒也改善此情況，以現點現做的方式提供餐點，一來確保食物的新鮮，即時的美味口感更不在話下。然而這只是送菜形態的改變，真正教人興奮的是臻至完美手藝的各式港點，出自香港人尹師傅之手的蜜汁叉燒酥，層層皮酥可見其打酥功夫絕對不假，運用乳瑪淋渲染的外皮，金黃可口，與多汁軟熱的叉燒內餡配合得天衣無縫。雪蛤奶皇酥則是女性聖品，別懷疑，昂貴的雪蛤在這裏不吝成為下菜食材，與奶皇結合成完美口感，擺脫永遠都只是飲品的束縛，成為佳餚，外層再用夢幻般的打酥技法層層包裹，外脆內軟、層次分明。除此之外，熱炒也在傳統之外不斷研發創作菜色，運用傳統調味變化出一道道精美豐盛的佳饌，想不想體驗神技料理的夢幻美食，十年有成的崇軒要你好看。

雪蛤奶皇酥：粉嫩橘紅的外層讓人食指大動，這可是在酥皮中加入胡蘿蔔的效果，香酥鮮甜。118
魚翅鮮蝦餃：雪蛤都用，餃中有魚翅也就別驚訝了，鮮味十足的餃子可是超值的港點。138
沙窩翅湯餃：小排翅、竹笙、小鮑魚、帶子、蝦等昂貴食材包入大皮中，以細火慢熬。168

尹慶華：晚上主要供應正餐大菜，點心較少，因此若想要享受最齊全的點心，就趁下午及中午來這邊大塊朵飴吧。

地址：台北市敦化南路1段246號7樓
電話：0227419618
下午茶時段：pm230-pm400
消費：無基消300
訂位：可
交通：捷運忠孝敦化站
停車位：有



刊載於行遍天下，二OO三年
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