酒神等雨 秀才煮湯嗎？ 水燒好久， 天黑得真快。 先喝酒止渴吧， 就要下雨了。

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阿塗貓耳朵


分區：宜蘭

店攤類型：固定店面

貓耳朵嚼感十足好有勁

宜蘭市中心的媽祖廟昭應宮在早期是宜蘭人最主要的生活重心，延著廟前發展成現在宜蘭市區最重要的中山路。這個廟前的廣場數十年來不曾變大或縮小過，一直都只有20來坪的廟埕在當年可是擠了10多攤討生活的小攤販，賣麵的、修鞋的，其中有一家就是現今連外地人都知道的「信利號」，只是當地人不這樣稱呼，他們叫「阿塗」，直至今日大家仍用當年擺攤老闆的小名叫這家店。

阿塗這邊賣的是宜蘭另一項很有名的小吃「貓耳朵」，說起貓耳朵也許很多人會好奇，貓的耳朵怎麼能吃？其實吃過的人就知道，它不過就是水晶餃的東西，但為什麼會叫貓耳朵，可是有典故的。以前的人因為經濟普遍不佳，大家多半以蕃薯為主食，產量過剩的蕃薯為不浪費，便刨成條曬乾磨成粉，等到要吃的時後再和水捏一捏，並包些餡料增加口感。但因為地瓜有纖維，因此一下水滾煮，雖然整個變成透明，卻仍能見當中有一絲絲像毛一樣的纖維，再加上像貓耳一般的三角型外形，所以便口傳為貓耳朵。

咬一口試試，充滿彈性的外皮QQ滑滑，不容易咬斷呢。尤其在嘴中咀嚼，有一種被彈開的動感，這麼有韌性的外皮還是頭一回嚐到。咬開後，裏頭和著湯汁的香菇、白蘿蔔絲，像奔竄的精靈在舌尖旋舞，那種多汁、滑嫩的口感，真教人起雞皮疙瘩，尤其是再配上一口洋溢著芹菜香氣的清淡大骨湯，保證你含著食物大呼：「實在是太好吃、太誘人了。」

66年老店
地址：宜蘭市文昌路8號
電話：039331302
營業時間：am900-pm900
招牌品：貓耳湯／30元
休假日：不一定



刊載於行遍天下，二OO三年
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