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宜技蔥油餅


分區：宜蘭

店攤類型：流動攤販

絕對香酥不油蔥味十足

一個城市哪裏有既好吃又便宜的東西，跟著學生走準沒錯。這個已經在宜蘭農工前換過三個地方的蔥油餅攤，附近的人絕對都吃過，每到下午茶時段，學生總會捨福利社到校門口，大排長龍只為買一塊蔥油餅。說起蔥油餅，老闆可是箇中老手，民國79年便開始蔥油餅的製作，只是那時候都是做給小販、早餐店批發用，後來批發的人少了才自己擺攤賣餅，只是沒想到生意出乎意料之外得好，不論是學生、附近居民或路過客，都相當捧場，大家口裏喊的「農專前的蔥油餅」指得就是這個只有下午時段才會出現的小攤子。

老闆說，蔥油餅要好吃，最重要的就是蔥，宜蘭三星盛產品質優良、氣味芳香的青蔥，管徑粗、汁多，因此不論透過何種烹調方式，青蔥的香味只會越煮越香，不像外地蔥，因為汁少，往往一加熱便沒有味道了。

每天早上去蔥田向蔥農選蔥是最重要的準備工作，當然加在餅中的蔥末，自然也不可以吝嗇。除此之外，就是煎餅時油量的控制了；一個口感絕佳的蔥油餅要有點油又不會太油，才算好吃，但如何做到這點，經驗與對麵皮的熟悉程度絕對會影響煎餅的時間與火侯，也相對影響完成後食用的酥脆口感。

13年老店
地址：宜蘭技術學院大門前
電話：0933771307、0938755307
營業時間：pm230-pm630
招牌品：蔥油餅／15元
休假日：無
導覽圖位置



刊載於行遍天下，二OO三年
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