最紳士的西餐禮儀
撰文－謝鑫佑
如果你還找不到聖誕節用餐的地方，勸你動作快一點，每年這個時候餐廳總像免費，兩、三週前訂位仍嫌太晚，若不想屈居二等餐館，現在就該撥電話保留最好的位置。
但如果認為搶到高格調的餐廳，便能擄獲美人心，恐怕還不夠，因為再五星的飯店也會被你一付地痞流氓樣，吃成路邊攤，這可不是哥們把酒話桑麻的時候，茹毛飲血的豪氣模樣，只會把小家碧玉嚇壞，展現你的紳士風度吧，你的男人威風等進臥房再說，現在讓她感受你溫柔高雅的一面。
什麼？你連拉開椅子都不會！
看到詹姆斯龐德為女伴拉開椅子的模樣了嗎？所有女人都無法抵擋男人此時的柔情攻勢。其實打從下車的那一刻，你就有一次表現機會，不知道錯過了沒有－「為她打開車門」。
台灣的女人很可憐，不論是下車、上車，都要自己動手，在多禮的英國，這些動作必須由男人完成，幫女人打開車門是男人最基本的禮儀。如果走一趟英國，你會發現你的外國女伴，在抵達目的地後，仍杵在位子上，因為她們都知道，讓男人為她們打開車門是一種禮貌，如果逕自下車，不僅代表你瞧不起同車的男人，更表明了對這場約會的厭惡及對約會地點的不滿。
同樣的，英國的女人也會站在椅子的左後方等你為她拉開椅子，再拉開椅子之前，如果女性身上穿有室內必須脫掉的大衣、厚重外套，應該示意幫她脫下。脫外套的要領是當女伴將外套解開後，兩手抓住領肩的部位，然後由上往下褪去，交給侍者處理，這個動作還可以在一進餐廳時，在玄關進行，不過在女伴的外套未脫掉之前，男人不可以先脫自己的大衣。如果餐廳沒有侍者，可將外套反折、內裏朝外放在男人左側的椅背上。
一般來說，初次或認識不久的女伴，適合面對面入坐，不過原則是與隔壁桌男女相間，也就是緊鄰鄰桌坐男生的那一邊，應該讓女仕坐，而自己則坐女伴的對面。但若是認識很久，則可以讓女伴坐面對出口的方向，自己則坐她的左手側，以突顯對她的尊重。
餐具與餐巾
就坐後不要去動桌上的餐具，順序弄混了，絕對讓你欲哭無淚，雙手也不要撐在桌上。點菜時，應先詢問女伴的想法，再請侍者介紹；如果這一餐是你請課或是go dutch儘量選擇與對方價格相同的餐點，千萬別讓對方誤以為你吝於付帳；但如果是她請客，而她又說了「這道煙燻鮭魚不錯，你可以試試時」，就表明了「你最好給我點這一道」，可以接受，就點來嘗嘗吧。
在第一道餐點或餐前酒上來後，女方會先展開餐巾，代表開動了，這時你便可以做一個將自己這一側的桌巾往腿上攤開的動作，並將襯盤上折得很複雜的餐巾取下展開，並成三角形，頂點朝自己鋪於腿上，不要像小娃娃一樣把餐巾圍在胸前，只要是用餐，腿上一定要有餐巾。記住，使用餐巾的內面擦嘴、用桌巾的下擺擦手，而且餐巾只能擦嘴，千萬不要用自己的手巾或衛生紙，也不要用餐巾擦餐具，這非常不禮貌。中間離席時，將餐巾置於椅子上，若置於桌上表示用餐結束，你可能回來後，桌上的食物都不見了。餐畢將餐巾稍加折疊置於襯盤右側。
沒有用餐時，雙手可以放在膝上或以手腕輕置桌邊，不要露出平時在夜市軋酒的樣子。席間不可咳嗽、打噴嚏、打嗝，如果真的忍不住，應先道歉，以餐巾遮掩口鼻，轉向左側，千萬不要因為打個噴嚏而離席，餐間離席相當不禮貌，懂得用餐禮儀的女性，在主菜食用過後會進洗手間一次（不論要不要補妝或小解），男人必須把握這次機會，等對方去過後，道歉離席。
在菜上桌前，看清楚桌上的刀叉，基本來說，最右至中依序是湯匙、沙拉刀、主菜刀；最左至右是沙拉叉、主菜叉；上面則是奶油刀、甜點匙。如果餐具太過複雜，記住一個原則，由外用到內。用餐時，不要去動到其他的餐具，飲水及酒杯應一直放在右前方，不要改變它的位置，更不要把它放在襯盤上。餐間如果要停下來聊天，餐具呈八字置於盤中，刀刃向內、叉／匙尖向下，千萬不要再放回桌上。用餐完畢或不想再用，餐具柄朝四點鐘置放，由前到自己的順序為刀（刃朝自己）、叉（尖朝上）、匙（尖朝上）。另外，用餐間，餐具掉落應喚侍者來撿取換新，不要自己動手。
進餐禮儀
主菜之後，桌上的襯盤才會收走，不要去動它，或用它裝東西。通常完整的西餐會有五道餐點，複雜者可以高達十二道，侍者會依女方的速度上菜，有風度的男性應該隨時調整自己進食的速度配合女伴，不要逼得她狼吞虎嚥。另外懂禮儀的女性會將主菜留下一小塊，表示今天餐會以約會為主，並非為了填飽肚子而來，千萬別認為她吃不下或浪費食物，而代勞將它吃掉。
麵包與其他有附洗手水／布，都必須用手食用，千萬不要用叉子；若食物上包裹錫箔紙，也請用手。麵包醬料用奶油刀，要吃的時候再抹，不可以預先抹好。另外用麵包沾剩下的湯汁或主菜醬料，對主廚是最高的讚譽，但不要太誇張。喝湯時，湯匙由自己向外舀盛，記住不要發出吸吮聲，這不是日本拉麵，同樣咀嚼時也該閉上嘴巴。所有的菜餚未嚐過前，都不應該添加調味料，過度添加調味料是對主廚手藝不滿的行為。最後不要將骨頭、魚刺吐在桌巾、地上，可以置於盤邊，或用紙巾包妥，置於右手邊。
覺得麻煩嗎？慢慢養成習慣就不感困擾了，這是不是跟路邊滑拳的感覺不同？這些可是標準的西餐禮儀，現學現賣，讓你的女伴知道你多有男人味吧。
刊載於PLAYBOY國際中文版，二OO三年
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