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帝爺廟邊卜鴨


分區：羅東

店攤類型：固定店面

宜蘭名食卜鴨創始店

聽過宜蘭聞名全台的卜肉吧！但你可能不知道與卜肉一樣知名的卜鴨，也是宜蘭特殊的美食之一，只是什麼是「卜」恐怕沒幾個人知道吧！卜字台語唸做ㄆㄡ輕聲，音同油鍋中嗶嗶剝剝的油炸聲，所以聰明的你知道「卜」是什麼了吧，簡單來說就是油炸的意思，但又比油炸更激烈一點，類似中國持廚藝中「油爆」的技巧，當地人取諧音，便稱之為卜肉。因此只要是所有放進熱油鍋爆炸的食物，都可以稱做卜，但員山的名產卜肉，是豬肉，而宜蘭當地到處可見的卜鴨，則是鴨肉。

將鴨肉剁成一口便能品嚐的適中大小，在裹上特殊的沾粉下鍋油炸，透過高溫油，快速將食物水份排除，並去除肉中原有的不良氣味，因此卜過的肉，都有類似鹽酥雞的獨特酥脆風味，但口感更為紮實、更有咬勁。為了方便食用，卜鴨不用翅、頸、爪等多骨的部位，為得就是當你大口一咬時，不會被骨頭刺傷，相當貼心吧。這間帝爺廟旁的卜鴨店是宜蘭卜鴨的創始店，卜過的鴨肉可以直接當零嘴食用，也可以加入高湯成為卜鴨湯，或加麵加湯變成一碗美味誘人的卜鴨麵，不論何種吃法，都教人難以抗拒。

這間33年的老店，原本是別人經營的麵攤，後來才被現任的師傅將卜鴨發揚光大，因為卜鴨經過油炸後，可以保存一段時間，不會立刻失去食物的風味，因此許多人會來這裏稱斤論兩包卜鴨回去佐飯。

33年老店
地址：宜蘭縣羅東鎮中山路183號
電話：039565426
營業時間：am1030-pm1030
招牌品：卜鴨湯／30元
休假日：每月2日
導覽圖位置



刊載於行遍天下，二OO三年
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