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夜市阿成蚵仔煎


分區：宜蘭

店攤類型：固定店面

鮮蚵大又多用料不吝嗇

進入宜蘭夜市，滿街的美食一定讓你看得目不暇給，但那一家好吃，這個問題就讓人傷腦筋了，因為總不能一家挨一家吃過去吧，縱使有錢也沒這個肚皮這樣折騰，既然如此，就找一家真正好吃的蚵仔煎吃吃吧。從新興路一彎進右側的聖後街，就可以看見這家有14年資歷的蚵仔煎老店，先別急著進去，爐子在前面的阿成蚵仔店，老闆正熟捻地揮鏟煎蚵，不停下腳步看看怎麼可以。尤於熟能生巧，老闆煎蚵仔煎的技術已經到了爐火純青的地步，不僅下料準、翻面更快，而且仔細一看，這邊的蚵仔煎仍沿襲以往的煎法，一份一份地製作，絕不像現在大多數的店家，一次就是煎一整面，然後再分切給客人，如此也沒有偷功減料、瓜田李下之嫌。這裏的蚵仔用得是新鮮又大粒的鮮蚵，吃起來口感好、奇檬子更好，而且再淋上特製的醬料，絕對讓人撐起大拇指。仔細看哦，這邊的醬顏色較深、較紅，這種特別熬煮的醬料，味道重、更豐富，也較一般淺色的醬料更能烘托青蚵的鮮嫩。先不吃蚵仔，用筷子沾點醬料用舌尖嚐嚐吧，嗯，是不是比較鹹、比較甘，老闆說，因為有些客人害怕大粒青蚵的氣味，所以才花了很長一段時間研發出這種能與蚵仔完全吻合的深色醬料。另外，不敢吃青蚵的人可以改點蝦仁煎，也十分美味哦！

14年老店
地址：宜蘭市聖後街14號
電話：039364029
營業時間：pm400-am1200
招牌品：蚵仔煎／40元
休假日：無
導覽圖位置



刊載於行遍天下，二OO三年
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