酒神等雨 秀才煮湯嗎？ 水燒好久， 天黑得真快。 先喝酒止渴吧， 就要下雨了。

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新沙卡里巴


主文：沙卡里巴是日文綜合商場的意思，有點類似現代的shipping mall。舊的沙卡里巴在中正路、友愛路及海安路一帶，後因大火而轉到建平路及府前路，並規劃成現在四方型的商圈。由於現在大多數的著名小吃多半都已經個自散開，所以這裏的店齡多半二、三十年，許多外來食物如嘉義的雞肉飯、拜拜用麵線經過改良，都有台南的風味。

不吃可惜
食物標：稀奇古怪傳統中藥動員下鍋
豬哥腳筋特殊食材這裏才有
食物名：特級滷味
價錢：50元/老闆配、自己配
介紹：來沙卡里巴的人一定會吃的滷味，因為加了五香、八角、甘草、等十種中藥材真的十分獨道，還有特殊的豬肉筋及豬腳筋哩。
老闆名：黃耀南先生
作這行10年
老闆的話：來這邊的人多半叫麵吃，再搭配一個滷味，因為滷汁是中藥材，所以很多人愛。
店標：要家常吃麵吃飯電視不可少
好滷味下酒配茶閒聊可久坐
店主文：傳統意麵很道地！這裏的店面雖不大，除了吃麵，不少人來這喝酒吃滷味的。
店DATA
店名：上品魯味
地址：台南市建平北路339-373號（新沙卡里巴）
電話：（06）2981647
營業時間：每日AM10：00～PM02：00、PM05：00～PM09：00

道地小吃
食物標：土產火雞水煮令人食指大動
神奇淋汁不油不膩胃口全開
食物名：雞肉飯
價錢：大30元、小25元
介紹：嘉義的名產經過愛吃的台南人的手，變得十分可口，且更清爽不油，許多密訣在淋飯的湯汁及料理台上可見的大火雞。
老闆之一：彩清小姐
作這行好多年（保密！）
老闆的話：我們的火雞是土產的，肉質比冷凍雞好很多。除了品質，出菜快也是特色。
店標：佔地超大寬敞舒適特好用餐
出菜快運將司機的用膳去處
店主文：店面是別人的兩倍大，即使下午四點也是有人在用餐。水煮火雞魅力十足。
店DATA
店名：嘉義火雞肉飯
地址：台南市建平北路339-336號（新沙卡里巴）
電話：（06）2988971
營業時間：每日AM10：00～PM09：00

台北沒有喔
食物標：鴨肉去骨大火熱炒造就奇味
獨樹一格的鴨肉粳湯味香鮮
食物名：生炒無骨鴨肉粳
價錢：40元
介紹：鴨肉去骨先炒後下水變粳，絕無僅有！濃稠的粳湯完全不加調味料就可以吃出鴨肉的微甜及一絲鮮味。
老闆名：Amy
作這行5年
老闆的話：這是我女婿鬍鬚所開的分店。鴨肉粳搭配一碗肉燥飯，是許多人好多年的吃法。
店標：獨有無偶沙卡里巴全天供應
鮮禽美食也有親切和藹笑容
店主文：有二十年歷史的店週二、五在小北夜市，週三、六武聖夜市，由鬍鬚本人顧店。
店DATA
店名：台南第一家（鬍鬚）
地址：台南市建平北路339-327號（新沙卡里巴）
電話：（06）2971327
營業時間：每天AM08：30～PM11：00



刊載於HERE雜誌，一九九九年
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