酒神等雨 秀才煮湯嗎？ 水燒好久， 天黑得真快。 先喝酒止渴吧， 就要下雨了。

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福華飯店珍珠坊


省份麵點別：廣東點心
位台北地區：大安區
店名廳名：福華飯店珍珠坊
店的標題：飯店高品質卻是市坊低價格
輕輕鬆鬆來一頓港式的午茶

店的介紹：福華飯店中最讓人感到親切的餐廳可以說莫過珍珠坊了，除了單點的點心價格不高吸引人外，品質也相當好。這裏供應正統的港式點心，及廣東的海鮮熱炒與廣式燒臘，所以不論是吃多吃少，家常宴席都十分合適，更適宜幾個朋友相約下午來這裏喝喝中式的下午茶。

經理
駱繡錦/15年
因為港式飲茶的點心量都較小，出菜次數相對多，也其他類型的菜需要更好的服務品質。
我認為麵點是：除了必需要吃得飽，也要講求吃得精巧健康。

食物
蜜汁叉燒酥/90元
香酥濃蜜
說明：混合高筋和低筋麵粉用清水充份揉麵的外皮，可以達到一個很好的延展性，也因此在油皮與油酥做層層包裹叉燒肉的動作時，可以變成非常精巧的視覺效果。特製的濃稠蜜汁讓肉的風味更濃郁。

人氣點心排行榜
第一名蟹黃蝦燒賣/90元/豬後腿肉與白標、蝦仁、及福華才添加的蟹黃與帶子充份混合，並加五味調味，料好實在。
第二名香麻百花筒/130元/用新鮮豆皮裹韭黃、蝦仁、馬蹄粒等內餡，沾白芝麻後上爐烤，外皮酥，風味十足。
第三名蟹黃灌湯包/130元/內有雞上湯的洋菜凍及干貝、香菇、魚翅、蟹黃等材料，鮮美可口，是非常醒酒的點心。
第四名臘味芋頭糕/70元/糯米漿與澄麵粉、馬蹄粉以相當比例做的糕，當然豐富的芋頭顆粒及臘腸是標準的港式口味。

DATA
住址：台北市仁愛路3段160號3樓
電話：(02)2700-2323
營業時間：週一～週五：11:30～14:30、17:30～22：00
週六、日及例假日：11:30～21:30
休假：無
座位數：190席
分店：無



刊載於HERE雜誌，一九九九年
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