酒神等雨 秀才煮湯嗎？ 水燒好久， 天黑得真快。 先喝酒止渴吧， 就要下雨了。

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小常識


1、    上海名菜上海湯包怎麼吃？正確吃法不是沾醬油而是只加白醋及薑絲就可以了，這是為了品嘗肉的鮮美、湯汁的濃郁。

2、    台灣大多數的川菜館都很體貼的設計辣椒標示，以提醒客人菜的辣度，所以如果不想吃得很辣記得說一聲。

3、    有大蒜烹調而且上菜時就可以看見大蒜的食物可以先吃一口大蒜，因為如果大蒜夠軟嫩，表示菜的烹煮非常入味。

4、    四川成都的菜多用花椒，所以正宗的麻辣鍋應該稱為麻鍋，因為只麻不辣，而那種辣的半死的，可就不夠道地了。

5、    正統湖南菜不論宴席或家鄉都是又鹹又油又辣，是那種黑豆鼓、臘八豆、酒釀拚命加的菜，所以吃之前要有些準備。



刊載於HERE雜誌，一九九九年
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