酒神等雨 秀才煮湯嗎？ 水燒好久， 天黑得真快。 先喝酒止渴吧， 就要下雨了。

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新都里瀧四店SHINTORI


中山區
新都里瀧四店SHINTORI
京都懷石料理
標：流光竹影宛如世外桃源
      精緻食物體驗懷石精神

主文：源自七都里，更名後原本人馬東山再起。在十多前是台灣第一位著重套餐形式的餐廳。瀧四店位在美孚大樓地下一樓，由右側的迴旋梯走下，整潭的清水游魚，讓人心境飛馳。進門之後兩排翠竹將大廳分成生食料理吧台、客席及一道透光的霧玻璃走道，這分別就是設計主題「瀧月琉光、吟竹聽風」。所有裝潢與隔局都以直角為基礎，呈現優雅的陽性線條。十四間環繞大廳的包廂各別以木片簾若隱若現地隔開，而隱避的兩間貴賓室甚至還有各自的畫沙石庭。

最強推薦
標：搖竹聽風簾後觀人
說明：分別用霞衣、素袖、梳柳、掩嵐等極富詩意的名字為這十四間包廂命名，素潔的廂房設計，桌椅也只是簡簡單單的深咖啡色，沒有門，而改用長帳木簾隔開，讓廂裏的人忽藏忽露，廂外的人隱隱約約，這種大玩後傳統的隱密，很過癮。

這也必嘗
食物名稱：一盛二人/1020元
說明：所謂一盛二人是指一盤生魚片可供兩人食用，大約用到四、五種魚類，可以由師傅搭配或自行指定魚種。多半是旗魚、鰈魚、鮪魚等。

主任：劉濟安
入行十年
大師秘密：建議是一家人可以吃單點，變化多，而宴客以套餐較氣派，上菜也較有序。
採訪：所謂懷石是以前師父打禪時為了使肚子不那麼餓，於是就在懷中抱一塊石頭，後來結合茶道中精小細膩的餐點，而演變成今天這種餐數多、份量少的套餐了。

DATA
齡：店齡近1年
址：台北市建國北路1段80號
電：02-2501-7000
營：11:40～14:30、17:40～21:30
休：無
座：173席（16包廂/2～12人）
分：竹一店02-2702-5588、硯三店2577-2727、泉五店2735-2288



刊載於HERE雜誌，一九九九年
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