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2014-12-14 23:55:58

食之真味烘焙正式開張了！！！

2013-05-15 20:54:43

拒絕合法和非法的人工添加劑

2012-04-19 13:41:09

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2009-10-20 19:06:16

義大利拖鞋麵包2 Ciabatta with Olive Oil and Wheat Germ


上週末為了迎接三位遠方的友人，另外試做加了熟小麥胚芽和頂級有機橄欖油的義大利拖鞋麵包。這回拖鞋麵包使用的麵種為Poolish（液種），也是需要經過十六個小時的發酵。 入爐烘烤時，羊太貪心，在入爐架上放了六條拖...
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2009-10-19 21:11:49

懷舊麵包Rustic Bread


為了迎接上週末三位遠道而來的友人，在上週五的晚上，羊特別先做了Pre-Ferment種，經過十六小時長時間發酵，發得很漂亮！雖然這是我第一次做懷舊麵包，心中有點忐忑不安。 我越來越喜歡「Bread A Baker’s Book of T...
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2009-10-15 21:48:14

義大利拖鞋麵包1 Ciabatta with Stiff Biga


羊有上百本英文烹飪烘焙書，其中以麵包烘焙書居多。有時上美國亞馬遜網路書店看看是否最新的書，或是上美國ebay網站搜尋老食譜，或是請親戚幫忙從歐洲扛回來。 最近很努力地在網上找麵粉的資料，有時從亞馬遜網路書店...
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2009-10-12 20:36:48

一碗麵疙瘩


二十二年前的暑假，資質駑鈍的羊，不太會唸書，正從某明星高中轉學到另一個高中。當時人生地不熟，趁著暑期輔導課剛開始，先通車一陣子，開學再決定是否住校。 還記得剛通車上學第二天，遇到強烈颱風來襲，一大早頂著...
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2009-10-11 11:48:02

COUNTRY Split 麵包


繼核桃葡萄乾麵包後，今年六月同時還做了鄉村鑰匙麵包。材料： 統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥） 統一有機石磨全麥麵粉（澳洲） 麵種 統一有機石磨小麥麥麩 白玫瑰新鮮酵母 紐西蘭有機海鹽 逆滲透水作法：1....
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2009-10-11 11:27:55

核桃葡萄乾麵包


最近忙著「苦讀」某本極好的英文麵包烘焙書，只要不工作的時間裡，幾乎都在讀這本書。中秋過後天氣變涼，烤箱要開爐了！ 核桃葡萄乾麵包是今年六月底做的麵包，趕緊將這些已完成的麵包貼出來，免得越積越多。材料： ...
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2009-10-04 15:33:32

孜然魚片


那天獅子跟我說：「住在湖南長沙的網友提供一道很特別的菜---孜然魚片，先將綠色辣椒及洋蔥切成絲，魚片抹上孜然粉醃一下，辣椒洋蔥絲在油中炒一下，再將醃好的魚片，放入鍋中炒，最後勾欠即可。」聽起來口水都快流出...
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2009-10-03 22:30:18

中秋烤肉：越南牛肉乾


各位：中秋節快樂！今晚的月亮真大啊！想起了越南烹飪課的「細河粉牛肉乾」，今晚羊來個「變通版牛肉乾」--- 越南牛肉乾，內容類似，有些材料我捨棄不放，作法稍微更改一下。不過傻羊還是做了傻事～～～因為買了牛肉...
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2009-10-01 21:52:12

隨意南瓜大饅頭


幾週前主婦聯盟的一籃菜配了一個南瓜，上週想吃南瓜饅頭，先將南瓜洗淨去子切塊蒸熟。再以筷子去皮，留下南瓜泥，待涼後揉進麵糰中，好吃、無色素純天然的南瓜饅頭蒸好了！ 我經常做南瓜饅頭，但是我沒照食譜，全憑自...
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2009-09-30 18:16:58

無花果茴香麵包( FIGS and caraway Bread )


無花果茴香麵包是在暑假前做的，當初為了做此款麵包，到處找有機斯佩爾特全麥麵粉，幸好在烘焙展中找到，而且現在確定香港Natural And Fair網上商店也有賣，之後可以多試幾次。書中原本使用大茴香子(Anis seeds)，但...
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2009-09-28 20:20:39

越南行之二十一烹飪課（5）燉魚肉


燉魚肉又是另一道讓人饞得不得了的菜餚，燉煮的過程中，廚房的香氣不斷地撲鼻而來，我同時想起了日本節目「料理東西軍」，讓現場來賓再也受不了，猛流口水的畫面。不過今天我不用舉牌決定哪一邊，更不用擔心吃不到，...
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2009-09-26 18:02:17

越南行之二十烹飪課（4）椰絲炸蝦


繼續做椰絲炸蝦，鮮蝦去頭殼留尾，肚子內側劃上幾刀，以竹籤串起，讓蝦子呈直狀，如果這個步驟沒做好，炸好的蝦子將呈彎曲狀。第一次炸蝦時，主廚Mr. Hai 拿起幾隻呈彎曲狀的蝦子問：「誰做的？」呵呵～沒人敢承認^^...
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2009-09-24 23:26:13

越南行之十九烹飪課(3)細河粉牛肉乾沙拉


哇！越來越饞了～我們看著主廚示範邊喊著「好香啊」，呵呵～主廚助理也跟著我們說中文「好香啊」。 一道好吃的沙拉，步驟繁複，但是絕對值得花時間完成。 等我們做完這四道菜，正好作為今天的午餐^^A主材料：細河粉2...
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2009-09-21 18:26:52

越南行之十八烹飪課（2）椰奶紫米甜湯


          參觀完傳統市場後，開始進入今天的第一道菜：椰奶紫米甜湯。        舒服的廚房空間，有冷氣空調，乾淨的廚房配備，主廚Mr. Hai有效率地按照步驟解說示範，我們圍上圍裙，雙手洗淨，跟著做...
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2009-09-20 12:39:18

越南行之十七烹飪課（1）拜訪河內菜市場


 豆腐。           讓人期待的時刻到了！今天是我有史以來第一次上烹飪課，也是兩個小朋友首次上烹飪課！我們顯得格外興奮^^         早上八點半在庇護中心的餐廳集合，和主廚Mr. Hai碰面後，搭乘...
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