很多海鲜在秋天到冬天这段时光最为肥沃，小河却与之相反，天转凉后便日益减少，大冬天里更是无迹可寻。菜市场里底本有二三家卖小的，现在只剩一家，问其为什么,inintb台北名牌網，答日：数目少，难收购。
阔别海,台北尚品，多的是河塘水田，那都是孕育小河虾的处所。江西人对小河虾的感情如同闽粤人对的情感，天然也善于在河虾身上做文章。当河虾仍是小时，江西人就把它们捕捞起晒成干虾米，烧柿瓜时扔下一小把；等河虾再长大，身子有三四厘米长时，无疑是做醉虾的好资料了；待河虾步入中老年，剪去坚挺的虾枪虾须，同青红椒蒜末一块爆炒相对是下饭的好菜。
菜市里的河虾价钱不菲，肉价再涨也涨不外河虾，故乡菜市里30元左右一斤的河虾在餐馆里可是翻倍价。一盆醉虾用的原料量不过二三两，灌它多少口后，这盆虾便升值到了六七十元，身价飙升得如斯之快，几乎就是一个奇观！信不信由你，反正我信。
提起醉虾，良多人都反对，以为这种生吃河虾易使人沾染疾病，由于鲜虾体内携带寄生虫。我也主意人应少吃醉虾，逢场作戏变换口味即可。遇到那种三天两头点醉虾吃的人，打心眼里信服，做个级别高的老饕首先要敢过生逝世关啊。我永远当不了老餮，我怕胖、怕三高、怕死，我做吃、谈吃，吃吃地笑，纯洁为体验，休会这味中人生，食中乾坤。
醉虾
原料：小河虾100克（4厘米左右长最好，太大肉不嫩）
调料：黄酒（没过虾身的量），糖3克，李锦记蒸鱼豉油8勺，鲜贝露1勺，青红椒各1/3个，陈醋1勺，姜10克，蒜10克,but the high mountains and steep。
工具：筹备两个碗，其中一个要带盖的玻璃大碗（透过玻璃可观察到内部情形）。
醉虾做法
1、鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，略微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，而后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从净水中捞起再在水龙头下敏捷冲刷一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。
4、鲜虾开端在碗里到处跳动，待跳动才能缓缓削弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完整宁静。开盖即吃。(图四中，玻璃盖上的圆点点就是虾高低跳留下的痕迹）
小贴士
1、吃醉虾一定要吃新颖，尽量在半小时以内毁灭掉。
2、一定要用活虾。
调配醉虾的汤汁必定不能少姜蒜末
中秋后，市场上的河虾渐渐减少了
