12. 将笋片跟冬菇摆放顶部＠微風淡月獨自賞

2012-10-08 12:19:51| 人氣14| 回應0 | 下一篇

12. 将笋片跟冬菇摆放顶部

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一品的主料：500克
一品柿子的辅料：鸽蛋240克,100克,（瘦）50克,（水浸）100克,冬100克,（鲜）40克,15克,10克,inintb台北名牌網,40克,50克
一品柿子的调料：料10克,味精5克,淀粉()30克,鸡油50克,10克,汁15克,台北尚品,盐8克
一品柿子的做法：
1. 将海参、用开水焯透；
2. 、海参、冬笋、鸡肉、牛肉分离切成0.7厘米见方的骰子丁；
3. 参加料酒、精盐、味精、葱花、姜汁、鸡油拌匀成馅；
4. 胡萝卜刻成小花冬笋切一圆片；
5. 和类似大小的冬菇均刻成齿轮花边，在开水中烫透,雖然他粗通的未多少，冷水过凉；
6. 取羹匙12个，抹匀少许鸡油，分辨磕入鸽蛋；
7. 每个鸽蛋上码入一嫩香菜跟胡萝卜花，上锅蒸透，掏出放冷水中；
8. 把用开水浸泡，捞出过凉，剥去外皮；
9. 在根蒂处挖一2.7厘米直径的圆口揭开，留用做盖；
10. 再把西红柿里的瓤籽掏净，装入拌好的馅，盖上盖；
11. 光面朝下，放碗中上锅蒸透，取出扣在盘内；
12. 将笋片和冬菇摆放顶部，上面放一朵黄瓜花；
13. 将蒸好的鸽蛋围边；
14. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、菜花、海参、姜汁、精盐烧开；
15. 撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡；
16. 淋入鸡油，浇在西红柿和鸽蛋上面即成。

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