食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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今天的封面背景由羊的寵物蛙（西班牙巴塞隆納水族館買到的青蛙杯）擔綱演出。酷吧！

 

 

 

 

       我越來越佩服英法麵包食譜書中的法國師傅了！居然想到鬱金拖鞋麵包。

 

     「鬱金」又名「薑黃」，是咖哩的主要原料，又稱為「印度的番紅花」。當初讀到這個食譜時覺得詫異，麵包中加入鬱金粉不奇怪嗎？獅子說：「不會啊～而且很特別，試試看吧！」在獅子的催促下，試做了普羅旺斯香草拖鞋麵包、四合香料拖鞋麵包和鬱金拖鞋麵包。

 

       烘烤後試吃，沒想到最普通的居然是普羅旺斯香草拖鞋麵包，所謂最普通還是很好吃，但是跟其他二者比起來，相形失色。四合香料拖鞋和鬱金拖鞋麵包，讓我著實地感到震撼，而且是皮脆內軟，越嚼越香！

 

       最讓我振奮地的是，此款拖鞋麵包只要半天即可完成，想吃好吃的麵包，再也不用癡癡地等，等了幾天，還是吃不到。

 

       原食譜中有麵包改良劑和小麥筋粉，我則捨棄不用，照樣做出好吃的麵包。嘻嘻。

 

材料：

 

     統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥）

 

     白玫瑰新鮮酵母

 

     紐西蘭有機海鹽

 

     水

 

     西班牙百格仕中味橄欖油

 

     鬱金粉( Turmeric )

 

 

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