食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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        這是我經常做的一道菜，只要有好的雞胸肉，隨時可以做這道菜，非常好吃喔^^以前我常使用的雞胸肉是主婦聯盟的雞胸肉，味道更好。但是近一年來，主婦聯盟已經停止供應片好的雞胸肉，如果買主婦聯盟的全雞來片下雞胸肉，應該還挺嚇人的（膽小羊非常恐懼拿著菜刀折磨一隻已經死去的雞），所以只好改買統一鄉村雞胸肉。

 

材料：

 

統一鄉村雞胸肉一包

 

紐西蘭有機海鹽適量

 

乾迷迭香適量

 

乾百里香適量

 

現磨三色胡椒適量

 

西班牙百格仕中味橄欖油

 

蒜頭幾瓣拍碎

 

檸檬或萊姆一個切對半

 

麵粉一點點

 

作法：

 

1.雞胸肉（要選很好的雞胸肉）：為了怕太厚煎不熟，切小塊，在雞胸肉上劃上幾道刀痕。

 

2.灑上適量的鹽巴及現磨黑胡椒或三色胡椒。

 

3.再灑上適量的乾迷迭香和百里香。

 

4.包好放到冰箱冷藏一個小時或整晚。

 

5.平底鍋倒入適量的橄欖油，加入拍打過的蒜頭，以小火慢煎。

 

6.加入雞胸肉，先以小火慢煎，如果雞胸肉上色的速度很慢，可以改中火，但是得注意小心燒焦。直到雞胸肉兩面幾乎呈現金黃色，而且裡面已經熟了。

 

7.取出雞胸肉，放在盤中。在平底鍋中，加入一點點水和一點點麵粉，以中火稍微煮一下，讓水份稍微蒸發，留下濃稠的汁液，將汁液淋在雞胸肉上。

 

8.再將檸檬切半，將檸檬汁擠在雞胸肉上。

 

（ 食譜提供者：獅妹 = 牛。）

 

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