Valdivieso成立於1879年，在1950年被法國經Mitjans group收購，開始大規模地生產各類葡萄酒，，並且受法國經營團隊的影響下，酒款的風格兼具新潮與傳統，高級酒並帶有濃厚的波爾多風格。
Caballo Loco是Valdivieso最高等級的酒款，Caballo Loco的意思就是「瘋狂的馬」，中文譯名更為高雅具有深意，叫做「巔馬」，具有超越巔峰的含意，在智利出版Vinos Chilenos de Mantel Largo中選出18款智利的最佳紅酒，Caballo Loco排行第三；Wine Enthusiast在2003年的評比中，Caballo Loco No. 5也入選Chile's Ten Best Wines，Caballo Loco No. 6則被2004 Good Wine Guide評為五顆星推薦酒款。而這款酒的確也非常特殊，不同於其他高級葡萄酒的釀造方式，因為Caballo Loco特殊地採用雪莉酒常用的Solera方式調和而成。
傳統的雪莉酒Solera系統指的是將雪莉酒分階段調配的釀造方式，使其經過數個年份雪莉酒連續的調配，而產生的陳年熟成過程。酒廠的調酒師會藉最老的酒─母酒為「基酒」，和較年輕的酒來調配，以維持該酒廠的雪莉酒風格。當酒農決定要釀哪一種型態的雪莉酒，就以Solera的獨特酒桶堆積方式，將雪莉酒貯存熟化；最底層最老的雪莉，稱為Solera、其上面堆積的是次老的酒，稱為First Criadera、酒齡位居第三的酒，叫做Second Criadera，再上一層則以此類推。調配的方式是這樣進行的：在疊了三、四層，甚至五、六層的酒桶中，酒廠每年都會在最底層的Solera酒桶中抽出低於1/3的陳年酒裝瓶，然後再從第二層的First Criadera抽出1/3補入底層的Solera酒桶中，接著再從第三層的Second Criadera抽出等量的酒來補入第二層的First Criadera，以此類推重覆輪替補酒的動作，最上層則補入最新的酒。所以，每一瓶雪莉都混合了不同年份的葡萄酒，調酒師可依酒廠風格調配出確保品質的雪莉酒。
很有趣的製作方式吧！基本上Solera方式是利用一個大型的混酒器，將不同型態或年份加以調和，以Caballo Loco No.6為例，一半以上是最新一年的酒，而有約30%以上的Caballo Loco No.5，而Caballo Loco No.5中又有約30%的Caballo Loco No.4，以此類推，Valdivieso希望利用這種特殊的製作方式增加酒的複雜度，當然這種製作方式也被視為一種異端，但是有何不可呢？想一想杯中的Caballo Loco No.6，同時含有之前的No.1-5，就像曾孫輩的血液中留著曾祖輩的血液一般，實在是件有趣又令人興奮的事！
葡萄品種： 非單一葡萄品種。以波爾多的經典葡萄品種為主，包括Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Malbec。
陳年方式：根據solera 系統，大約30%以上混合之前的Caballo Loco。
品嘗紀錄：
顏色：深刻的紫羅蘭色紅色。
香氣：強烈的芳香、新鮮的成熟莓果、黑莓、花卉、咖啡和黑莓，非常複雜，
口感：維持著新鮮的成熟莓果、黑莓、花卉、咖啡和黑莓和，並且非常木質、肉豆蔻、桂香、巧克力、皮革、甘草等典雅細緻的芳香。整體上是典雅和複雜的風格，柔滑的丹寧與酸給予完整的結構和深度，十分平衡而濃郁的味道。
評論：大概是到目前為止最佳的Caballo Loco。
葡萄栽培：葡萄出自Valdivieso最佳的葡萄園，葡萄園位於在Maule谷和Curico谷，這些葡萄園是位於山坡，土壤是肥沃的黏土，但如果某一年其他地區葡萄有更好的質量也會使用。
葡萄酒釀造：釀酒哲學是要讓被選為Caballo Loco的葡萄有最好的表現，以溫度在28-32.C之間進行發酵，發酵時間大約21天，之後放入木桶陳年。為了最後的調和，釀酒師會品嘗所有桶，選擇最佳的部分，進行調和。每一批的Caballo Loco有50%會裝瓶上市，其餘50%則繼續陳年，以利之後的Caballo Loco使用與調和之用。
釀酒師評論：Caballo Loco No.6強調強壯的果實成分，是一款非常豐富的酒，提供豐富的水果口感，並且具有陳年潛力。
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