小島生活~ 我不太會做菜，也不特別喜歡做菜，但是卻很喜歡收集食譜。 這裡蒐集的食譜，大部分都有標記來源，有些再稍作修改，所以很多已經不是原版樣了。 大部分我都沒有試做過，所以問我好不好吃是沒有答案的喔！ 但是歡迎大家參考做做看再告訴我結果吧！ 謝謝你的拜訪~

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雞絲涼麵(雞絲拉皮)

播出日期　2006-07-03
料理系統　食全食美
烹調大師　蔡季芳

材料：
1. 去骨帶皮雞胸肉 １副
2. 小黃瓜 2條
3. 花生粉 ２大匙
4. 蒜泥 １大匙
5. 綠豆粉皮 ２張
6. 細油麵 １斤

調味料：
1. 芝麻醬 ４大匙
2. 辣油辣渣 適量
3. 糖 １大匙
4. 醬油 １/３杯
5. 白醋 2大匙
6. 香油 ２大匙
7. 花椒粉 適量

作法：
1. 先將雞胸肉抹上少許鹽，放入鍋中蒸熟後，以叉子剝絲後，泡回蒸出的雞汁備用；
2. 小黃瓜切絲備用。
3. 取一容器，放入醬油、白醋、蒜泥、糖、香油和1杯冷開水調勻成蒜泥醬。
4. 取一容器，加入芝麻醬、１杯冷開水和花生粉調勻成芝麻花生醬備用。
5. 在盤中盛入油麵，擺上黃瓜絲和雞絲後，淋上蒜泥醬和芝麻花生醬，即完成雞絲涼麵。
6. 再將粉皮切成條狀後舖在盤中，放上黃瓜絲和雞絲，再擺上黃瓜絲，接著淋上蒜泥醬和芝麻花生醬，並加上辣油辣渣和花椒粉，即完成雞絲拉皮了。