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2006-04-06 11:50:52| 人氣2,445| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

牛粒

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好吃的牛粒, 真的超好吃, 我覺得口感跟以前在台灣吃到的牛粒很像喔.

配方參考自"愛在廚房": http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=177
我在製作時有略做變動, 對原做法有興趣者可至原址看看.

麵糊材料: 原配方說可以烤出50組(卽100片), 不過可能我麵糊擠得比較大坨, 所以感覺上沒這麼多.
蛋黃3個
砂糖30g
蛋白3個
砂糖65g
中粉80g (過篩)
香草精半小匙
糖粉適量

做法:
將蛋黃及砂糖30g混合打發至發白並加入香草精,
蛋白打至硬性發泡, 中間砂糖分3次加入,
取1/3蛋白與蛋黃混合, 再將它倒回蛋白泡盆中, 跟剩餘的蛋白混合均勻.
將麵粉拌入蛋糊中, 要輕手拌勻, 不要讓蛋糊消泡了, 否則烤出來後牛粒會扁塌.
烤盤鋪上烤盤紙, 將麵糊擠成一口大小的圓錐, 並在麵糊表面灑上糖粉(我來回灑了兩次) .
將烤盤放入預熱400F/200C的烤箱. 原配方說烤約8~10分鐘, 不過我只烤了7分鐘左右, 牛粒的底部就有點焦了, 我只好趕快將它拿出來. 我想下回應該可以將溫度調低些, 這樣烘烤的時間就可以久一點, 我想成品的水分少一點口感會更像台灣麵包店裡賣的牛粒吧.

至於奶油餡的部分, 我只是隨意的將牛油跟幾匙糖粉混合打至發白罷了.

我要檢舉
#西式點心
台長： emily

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