24h購物| | PChome| 登入
2005-04-12 09:24:04| 人氣2,013| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

蒸布丁

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

好滑好滑的布丁喔◎_◎

這可是我所做過的布丁之中, 最成功的一次了喲

蒸出來的口感真是又滑又嫩

喜歡布丁的朋友, 可以來試試看喔




布丁本體做法我是參考草本新鮮的"[自己動手作] - 蒸的布丁"

http://blog.roodo.com/basil/archives/3367.html

有興趣的人可以去看看, 那邊有很詳細的講解




至於焦糖的部分, 我則是參考藤野真紀子的"幸福洋菓子"

焦糖材料:
砂糖 75g
冷水 1/8杯
熱水 1/8杯

焦糖做法:
在小鍋中倒入砂糖跟冷水, 以"中火"加熱, 煮的時候不要攪拌, 讓水慢慢煮乾,

等到糖漿的泡泡變大, 顏色變成麥芽色, 輕輕搖晃一下鍋子,

邊輕搖邊讓水再熬乾些, 要小心不要讓糖漿顏色變的太深

我之前有一次熬到近巧克力色, 結果做出來很苦

在變濃稠的糖漿中加徐徐入熱水, 輕輕攪拌, 再用小火熬煮一下就可以了

在布丁模中薄塗一層奶油(這樣據說比較好脫模~)

將糖漿倒入布丁模中, 靜置數分鐘

等糖漿稍微凝固之後, 再將布丁液倒進去




PS: 其實我原本焦糖也想用"草本新鮮"裡的配方

不過因為我不知道裡面說的"兩瓢熱水"

一瓢究竟是多大瓢(我這個大菜鳥*_*)

考慮了一下, 最後還是用我做慣了的焦糖做法來製作

不過這樣一來, 我做出來焦糖的量就變得有點多了,

到最後還有一點點用不完

所以下次焦糖中的砂糖及水還是得再減減量才行

我要檢舉
台長： emily

您可能對以下文章有興趣

人氣(2,013) | 回應(1)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

我要回應
春藥
挺好~!
2020-02-23 05:59:04
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文