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2005-05-14 11:26:21| 人氣243| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

酒種皇冠麵包

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酒味的甜點及蛋糕, 我常常吃

但是有酒味的麵包, 這倒是第一次嚐到



距上回作麵包已經有好幾天了,

其實不是不想做

只是因為我總念著要減肥,

如果又做了麵包的話,

自己一定會忍不住又偷吃

所以一直都不敢作..........


不過我忍得了, 兒子可忍不了了

這幾天早餐都給他吃飯

他一天吃的比一天還少

今天早上, 我必恭必敬的端上了他的早飯

結果他興趣缺缺的勉強塞了兩口

然後就落跑, 自個兒去冰箱拿了罐牛奶喝了



我想這樣下去不行, 到時候我減肥不成

反而還瘦了小猴子, 那可虧大了

所以在送了他去上課後, 我就開始尋找食譜

再度下海作麵包來給兒子吃(YA~ 我又可以偷吃了)



這個麵包原本需要先製作湯種及酒種

並冷藏12個小時以上才可以使用

不過因為我是臨時決定要做這款麵包的

所以一早做了湯種及酒種之後, 只放置了約6小時就拿來用了

特別是湯種, 因為我覺得6個小時一定不夠, 所以就索性將它放置在室溫中



麵包烤出來之後, 可以聞到、 嚐到酒香

至於酒精的成分, 我想在烘培的過程中, 應該就被揮發的差不多了吧

它的口感除了軟之外, 也蠻有彈性的, 真是不錯



不過這次我在作墨西哥醬時, 拌得太濕了

結果在擠上麵團之後, 就全部都流到烤膜下面去了

所以麵包烤出來之後, 底層及邊邊的地方都可吃到香甜的墨西哥醬

麵包的上面反倒看不太出來呢~



配方出處:
chiu-lien(ㄚㄚ媽咪)的網路日誌 "酒種皇冠麵包"
http://www.wretch.cc/blog/ma19640818&article_id=1777634

參考網誌:
一家都是豬"酒種墨西哥麵包"
http://www.wretch.cc/blog/honhonwu&article_id=1806596

我要檢舉
台長： emily

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