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2004-12-30 09:14:31| 人氣478| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

迷你草莓塔

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節食了好幾天

可是體重還是一樣

實在是有點想給他自暴自棄的大吃一頓



昨天雖然做了手指餅乾

可是我還是很想吃水果塔

連草莓都買了, 不用掉它實在是不甘心(其實就是貪吃嘛)

所以勒~ 今天一早起來就動手做了這個草莓塔



塔皮材料:
低粉 120g
杏仁粉 30g
奶油 60g
糖粉 60g
鹽 少量
蛋黃 2個



原本的做法是先將奶油, 糖粉, 還有鹽用手混合均勻, 再加入蛋黃拌勻

然後加入麵粉用手揉搓混合成鬆散結塊狀

用手掌壓扁結塊, 揉搓混合呈沒有結塊的麵團

不過我只是用了食物處理器, 將所有材料依序加入攪拌成麵團而已(好方便^_^)



等麵團完成後, 用保鮮膜包裹, 冷藏1-2小時

將麵團由冰箱取出, 在料理台上灑上麵粉

用麵棍桿開麵團成厚約2mm的麵皮

再用圓形模切出數張小圓派皮

將派皮放入模型中, 用手指按壓派皮, 直到底部及側面完全貼合

用叉子在派皮底部戳一些洞

將派皮包裹保鮮膜, 放入冰箱冷藏約30分鐘

然後在冷藏後的塔皮上放上小紙膜,

紙模中裝入小鉛垂或乾燥的紅豆(或任何豆類)

放入預熱180c的烤箱, 烤約15分鐘後, 拿出小紙模及裡面的小鉛垂(或豆豆)

再將派皮放回烤箱烤約5-10分鐘

拿出派皮, 放在網架上待涼



內餡:
將克林姆餡加上罐裝mango butter混合均勻即可



後記:

這個派皮吃起來像餅乾, 脆脆的~

還有那個草莓, 看起來小小的, 原本還以為吃起來會酸, 沒想到很甜呢~






食譜參考自:
"法國藍帶的基礎糕點課" 及 " 法國媽媽的私房糕點"

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台長： emily

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