泡菜的製作方法＠晴子心情｜PChome Online 個人新聞台

2003-12-01 22:02:30| 人氣250| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

泡菜的製作方法

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首先我要說聲抱歉因為之前說了要寫泡菜的網頁卻一直拖到今天才動手寫!!! 讓你們久等了....以下就是泡菜的製作方式和用量! 分享給所有和我一樣喜歡吃泡菜的人!!!

材料 :
白菜一顆, 白蘿蔔適量,紅蘿萄一條,蔥一根(白蘿萄, 紅蘿萄和蔥可加可不加)

泡菜的醬料材料:
蒜頭1整顆
蝦のしおつけ : 1.5大匙
塩 : 0.5大匙
砂磄: 0.5大匙
冷飯: 3分之1柸 (建議用稀飯, 除非家裏的攪拌器很夠力)
水梨 : 半顆
コチュカル中荒: 250g 左右 (韓國竦椒粉)
アンチョビソス: 100g 左右 (韓國魚醬)

做法:
1. 白菜用塩水浸一整天. 因白菜會出水,所以會呈現透明狀,變的柔軟!
注意事項:
(1)白菜泡水前一顆切成四等份. 白菜菜頭的部份先不要切除一起浸塩水.
(2)白菜要等到有點"軟趴趴"的程度才行!!
(3)白菜由塩水中取出後, 先試吃白菜是否太塩. 太塩的話要用清水洗過.置於菜藍中1.2個小時讓水滴乾.
2. 醬料的部份全部放到果汁機裏, 攪拌至材料成泥狀為止(太稀的話多加些竦椒粉,
至醬料呈濃稠狀為止, 試味道之後若不夠塩或糖的味道不夠可自行做調整)
3. 白菜置於盤上, 戴上手套之後一層一層的抺上泡菜的醬料(每一片菜葉只要抺一面
就好, 用上頭的菜葉壓住抺過醬料的白菜). 全部抺完就可以放到保鮮盒了!
4. 有準備紅蘿蔔, 菜頭和葱的. 紅蘿蔔用剝刀剶成小條狀, 菜頭切細長條, 葱鈄切
小長條. 這些材料在泡菜製作好後,放到保鮮盒前先鋪上. 製作好的泡菜再壓在上面即可.

P.S. 我的經驗談...
韓國的竦椒粉和我買到的竦椒粉味道不太一樣, 但可以肯定的是一樣的好吃唷!! 即使是第一次製作的我也大丈夫啦!原本想要在此放上我的泡菜照片的, 可是一直被網站拒絶. 圖檔有問題之類, 所以請期待自己做好的泡菜唷!!!

我要檢舉

台長：晴子

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