宜蘭三星虎嶺昊天宮

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台灣民俗在拜神、祭祖、喜慶喪葬……等各種場合，都會做各種『粿』來拜神或饋贈親友，現在的人因時間繁忙已經漸漸少有人自己動手來做粿，大多是到市場或是麵包店購買現成的粿，有些粿甚至演變成各地方的美食小吃。70年代以前幾乎每家每戶都有石磨或是家中都有一個木刻龜模可以印製紅龜粿、鹹片粿、麵龜，因龜有表示福壽健康之意。葛洪抱朴子︰有生必有死而龜長存焉。

粿有分包餡料與不包餡料之分，包餡料的有『紅龜粿』將糯米加水磨成漿，榨乾水分後加入紅姿膏或是紅色食用顏料，內餡可以加入蘿蔔絲干或是豆沙，接著用龜模印壓成型後放在蕉葉上這是最普遍主要的製粿供品，神誕、祭祖、喜慶、嬰兒滿月週歲…等各種節慶都可以用上。『鳳片龜或豐聘龜』外觀色同紅龜粿作法，用炒熟的糯米磨粉加糖、香蕉油、花生油搓揉成油粿狀，內餡一樣可以用蘿蔔絲干或是豆沙，粿外觀塗上紅色再印龜模，作用同紅龜粿。『麵龜』將麵粉加上糖水、發酵粉揉成麵團，醒麵後包入豆沙外染紅色，是現代地方節慶最常見的供品。『鼠殼粿』又稱鹹龜、刺殼粿或黑草粿，也有調皮小童戲稱牛屎粿。糯米加上刺殼草或茶仔草，野生麻葉或桑葉一同揉合作成粿皮，內餡包有豬絞肉、蝦米、蘿蔔絲干，也可以用花生、豆沙當內餡素食可用，上印龜模表示子孫繁榮，大多用在祭祖掃墓普渡用。『菜包』用糯米粿內包碎豬肉炒蘿蔔絲、豆乾或素食用豆沙等，新年祭祖、元宵拜拜用。『其他』作法同紅龜粿但外表為桃形，為慶祝生兒分贈親友或歸寧用，【台灣諺語︰頭擺米糕，二擺桃粿，三擺呷嘸。】也有印上古錢連貫或印條形粿或在粿面上粘一小粿稱為乳圓有母性崇拜之意。『壽桃』以麵粉發酵內包豆沙作成桃狀外染桃紅色多用在神明壽辰表示多福多壽。

不包餡的有『米糕龜』用蒸熟的糯米摻黑糖作成龜狀，隨著時代改變也有用麵線、油麵、柚子、白米……等所有當地產品都可以擺設成龜狀來拜拜，有數斤甚至數萬斤以上，拜完後將這些食品用來大家分食。『年糕甜粿』將糯米加水磨漿壓乾水份加上砂糖搓揉到糖溶化後用蒸或在鍋內攪拌而成，用在過年春節元宵拜拜用，也有拜拜後放到正月底用來測來年風雨多少，發霉表示雨水多。『發粿』用在來米磨漿加入麵粉或發酵粉作成。所謂發粿十路用，拜神祭祖安神位…等各種場合都可用表示發財大吉利。『菜頭粿』新鮮蘿蔔加上蝦米配料攪拌均勻在在來米漿中蒸熟，花生粿作法同菜頭粿表示好彩頭，花生表示發財。『芋粿』芋頭蒸熟和在來米漿攪拌蒸熟用在中元普渡、年節拜拜、重陽節用。『丁仔粿』將糯米粿印上條狀用在清明祭祖、掃墓、新生男丁。『糖龜』砂糖煮成液狀倒入龜模中乾後取出，有金黃糖色或加入紅色素成紅色糖龜。

時代變遷現今年輕人都不會做粿，現在製粿成了一門專業技術，也有粿成為當地特色小吃，現代拜拜想吃什麼就用什麼供品來拜，努力工作多賺點錢花錢去買就有了。