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2005-12-28 09:05:00| 人氣375| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

Pullman Bread(帶蓋吐司)

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兒子開始放寒假了, 這一放就放到1月9號.

我翻了翻學校的calendar之後發現,

寒假開學之後的幾個月期間還有好多假期,

等到3月又有差不多一個星期的春假呢.

記得我在讀書時, 總是羨慕在美國的堂哥堂姊,

因為覺得他們上課時間短, 假期又多,

如今兒子在美國上課, 證實了我當初的想法果真沒錯,

比起來, 台灣的孩子們真是辛苦極了~




Pullman Bread材料:(配方出自e-pan, 我不懂日文, 所以除了材料確定相同之外,做法只是使用最基本的直接法)

高粉 100% 380g
乾酵母 0.9% 3.4g(我加一小匙)
砂糖 6% 23g(我加30g)
鹽 2% 7.5g (我加一小匙)
脫脂奶粉 2% 7.5g(我加15g)
雞蛋 10% 38g
無鹽奶油 5% 19g
水 63% 239g



以下為我自己的烘烤紀錄, 做法跟e-pan完全不相同:

我將麵包機設定為2磅的基本面團功能,

土司麵包的麵團為兩個, 每個230g~235g,

整形成U字型後放入烤模, 340F 烤20分鐘.



剩下的麵團則分成5個, 在最終發酵完成之後,

於表面上用剪刀剪出十字,

放上火雞蔥花餡(就是基本的蔥花餡 再加上聖誕節吃剩的火雞丁) ,

再擠上美奶滋, 以190度烤約12~15分.



這麵包很軟, 很好吃, 據我上回的經驗, 放到隔天也還是很軟.


配方出處:e-pan "Pullman Bread"
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/recipe/reccipe.htm

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台長： emily

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