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2004-07-09 13:15:34| 人氣420| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

乳香烤布丁

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今天晚上在準備好了兒子的飯之後，突然很想吃乳香烤布丁，於是趕快檢查冰箱還有沒有鮮奶油，看到還有差不多半罐，哇~~ 還好夠做，真是開心。

提到這個乳香烤布丁啊，我對它真是又愛又恨，一來是它不難(雖然麻煩了點)，而且材料又簡單，再來就是它的焦糖香味真是殺死人的迷人。

但是他好吃但熱量也很高，因為加了很多鮮奶油的關係。

我前一陣子連續幾個星期，每天都做來吃，吃到後來，體重重了差不多4磅。

而且冰箱裡多了很多沒用的蛋白，我只好每隔幾天就煮一次泡麵，一次出清那些蛋白，不管三七21全倒進麵裡去煮~~~~~~~~

不過 它真的很香濃好吃。



乳香烤布丁

材料:(直徑9.5x高4CM的燉碗4個份)

牛奶: 115ml
鮮奶油: 225ml
香草莢: 半根(我用香草精)
白砂糖: 45g (我只加30~40g左右)
水 : 一大匙
蛋黃 : 3個


1. 在鍋內倒入牛奶和鮮奶油，把香草莢縱向剖開，用刀把裡面的子刮下，和豆莢一起放入鍋內。用中火，煮至快要沸騰的溫度。

2. 製作焦糖。再另一鍋子裡放入糖和水，用中火煮至細砂糖融化且起泡，不要攪拌，一直敖煮。待糖開始變成褐色時，一邊搖晃鍋子，一邊繼續敖煮，煮到糖色成為焦褐色時才熄火。

3.在2(焦糖)的鍋中 慢慢倒入1的乳汁，用木杓充分混合，完全混合好後，以中火煮至快要沸騰的程度，離火取下。

4. 蛋黃打好放在攪拌盆中，再將3.慢慢倒入盆中，邊倒邊以打蛋器混合均勻。

5. 蛋糊充分混合好後，用濾網過篩在別的攪拌盆中，這樣就能剔除香草莢的種子。

6. 蛋糊的攪拌盆下，用裝冰水的盆子隔水冷卻，再以橡皮刀從蛋糊底部迅速翻撈攪拌，充分混合。蛋糊稍凉後會漸漸變的濃稠這時拿開冰水裝入塑膠袋中靜置約30分鐘~1小時，烤箱先以120C預熱。

7. 在小碗中倒入等份量的蛋糊，放在烤盤上，以120C烤20分鐘後，改用110C烤8分鐘。 取出後靜置待涼，稍涼後放入冰箱1~2小時冷卻。
依各人喜好，吃之前可以加些鮮奶油也很美味。


食譜來自法國媽媽的私房糕點



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台長： emily

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