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2014-01-08 11:54:16| 人氣3,535| 回應16 | 上一篇 | 下一篇

柿 餅 的 作 法

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攝影 楊淑淑

 

 
 柿餅的製造可說是 靠天吃飯的行業 柿子在七天的製作過程中 可說是一道天然除濕的過程 柿農利用 秋陽和乾燥的北風 加上壓捏的動作 去除柿果內的水分 其中最重要的因素就是空氣中的濕度。北埔柿農每到秋收季節 最期盼的就是九降風…農曆九月颳起的北風 因為九降風乾冷 濕度低 做出來的柿餅甜美健康可口。北埔柿子屬 石柿種 果肉纖細甜度高 富韌性 口感佳 加上新竹特有的「九降風」乾冷溫低 可做出甜美可口的柿餅。大湖村是柿餅的主要產區之一 採柿季節為十月中旬至十一月下旬 目前北埔鄉農會在 大湖村 大林村各設有一處柿餅加工廠 服務鄉民柿子採收加工。 ＊柿子的加工＊柿餅：將成熟度約七 八分的柿子摘下 經過刨皮 鋪曬 壓捏 烘乾殺菌等手續 成為風味獨特旳柿餅 是北埔地區遠近馳名的柿子產品。{在低溫冷凍下可保存更久}柿乾：柿餅再繼續乾燥到變硬的程度 即成為柿乾。＊柿餅的保存方式＊以會吸水的紙張或報紙包裏 放在冰箱的凍庫 可保存數個月 但顏色會稍有變化 民眾買回家仍以儘早食用為宜。另外，專業的冷涷櫃在攝氏零下十度可保存經年不壞。

                                                                                                    蜜雪兒2014.01.08

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台長： 蜜 雪 兒
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2014-01-11 07:52:46
白頭翁
師姐.日安.

祝福您中秋佳節
闔家安康如意.天天喜樂.
2015-09-27 11:17:33
持久液
很不錯的分享~!


http://www.yyj.tw/
2020-01-13 14:40:27
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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