其實造訪香港已有多次，
但都去了觀光客會去的地方，
普通一點的像「許留山」、「糖朝」；
高檔、新穎的，到「鏞記」吃燒鵝，
或到北京道一號的「胡同」、
觀賞晚間八點摩天大樓雷射光秀。
價位、檔次最頂級的、
位於灣仔的魚翅鮑魚酒家「福臨門」，
我也有幸朝聖過一次。
不過，隨著到港的次數多了，
總覺得「吃」不到癢處，
難窺港人美食文化精髓。
幸運的是，
Jim有個熱愛食物的香港老闆Wendy，
在她帶領下、這次我們得以走進「巷仔內」。
我多事地按圖分解，
是希望大家以後到香港可以依圖索驥，
以後到了香港不致「手足無措」。
第一個晚上，
我們一下飛機就趕赴太平山頂的「天一酒家」。
魚翅的湯頭可以喝出是用老母雞久煨而成、火功實在，
沒有頂上魚翅偏甜的台灣味，
是我最喜愛的一道；
十二頭鮑雖有主廚現場表演澆淋蠔汁，
但鮑魚似乎發過頭了、失去彈Ｑ口感，
變得爛軟，大大扣分。
三道甜食吃得出新鮮，
炸南瓜麻糬軟糯甜香，
紅豆涼糕滑口清潤，
楊枝甘露裡的楊桃粒微澀地恰到好處，
值得嘉許。
不過一個人頭要價一千二百元港幣，
我覺得VIP席位俯拾即得的美景就佔了大半價值，
為免大家破財，
我還是不放照片了，
重點是，
這一餐我忘了拍照啦，嘿嘿!!
西貢的海鮮是這次美食之旅的重頭戲，
我們一路「打的」(搭taxi)來到東九龍，
花了二百三港幣(從銅鑼彎出發，若是想節省點費用，
可先坐地鐵到”彩虹”站再轉公車或搭taxi)，
一下車看到方圓一公里內，
滿滿都是酒家及一桌桌大啖著龍蝦的港仔；
原來香港人還有這麼個海味(海鮮)天堂。
Wendy點菜的豪氣我們一向折服，
比劃著纖纖玉指，
服務員就拿齊了二隻大龍蝦、
二個比手掌還大的鮑魚、
一大袋沙蝦、
跟手電筒有得比的蟶、
大蛤仔、
被活捉後一直吐出墨汁的游水墨魚、
及台灣少見的瀨尿蝦。
在等待烹煮海鮮的同時，
先上桌讓客人解饞的是沙薑雞掌及一盤鹽水黃油雞，
雞掌本身無奇，
倒是沾醬「沙薑」很特別，
裡面有胡椒、薑末、粗鹽、白芝麻油等等(我可以分辨得出的)，
雖然鹹了點，
倒是在台灣沒嘗過的新味道，
把雞掌襯得有種不凡滋味。
不久後、好菜上桌囉!!
龍蝦伊麵是起士口味的，
還沒端上桌、香味就撲鼻而來，
蝦肉又脆又多汁，
七個大人還吃不完一隻大龍蝦，
可見在台灣吃龍蝦時、店家一定Ａ掉不少肉
(照片上的龍蝦盤是大家已吃不下的)。
生鮑比我的手掌還大、有圖為證，
咬起來彈牙，
味道不似乾鮑發過後濃重、口感有點像螺肉，
但沒有螺的土味、很清甜。
蟶在福州菜裡常見，
在香港最常烹以豉汁口味，
配上青、紅椒爆炒，
台灣的蟶都是迷你尺寸的，
香港的蟶個頭很大，
裡面的肉必須片開來調理，
才不會硬口。
沙蝦非常結實、只過水輕燙，
裡頭的蝦黃濃郁比之蟹黃一點兒都不遜色；
瀨尿蝦則是炸過後佐以蒜酥上桌，
蝦肉飽滿、不像台灣的多只是空殼。
至於台灣常吃的炒大蛤仔，
在香港並沒有加上九層塔，
只以青蒜及蔥薑翻炒，
但還是”宣”到不行，
再用蛤仔的湯汁來撈飯，
更是絕配。
壓軸的湯也令人驚豔，
這湯是由店家招待，
用小的瀨尿蝦、小蛤仔、魚頭、魚骨久煮成奶白色之後，
再加上小白菜、豆腐而成。
上桌時是湯料及湯水分開呈現，
整碗湯有牛奶一般的色澤，
喝起來香鮮兼俱，
感覺很具美容效果；
裡面豆腐青菜吸收了天地精華、更是誘人，
就算撐到快吐了，
還是捨不得放平筷子。
這樣吃下來，
一個人頭大概才三百到四百港幣，
真的是平價消費、高級享受。
走出洪氏海鮮餐廳就是海攤邊，
一台很傳統的富豪雪糕車停在那兒，
完全融入西貢漁村那種慵懶陳舊的調性；
吃了很傳統軟雪糕，
真的非常軟、但又不容易化掉，
我猜是用大量奶油所作的，
為第二日的美食之旅劃下句點。
散步西貢海攤，
開始擔心這五天會胖多少？
不敢想像哪。
(請靜待下集，有元朗有名的Ｂ仔涼粉、鴻星飲茶必點名菜及位於西環的香港火鍋，不要錯過喔)
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