24h購物| | PChome| 登入
2009-04-20 23:10:29| 人氣8,451| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

型男主廚來上菜

推薦 1 收藏 0 轉貼0 訂閱站台


前幾日在HOTEL ONE吃的午宴，並不是吃完就散場了，新來的主廚Nicholas Pena-Alvarez還為大家示範了主菜「爐烤菲力牛排佐芥苿百里香醬汁」的作法。

其實餐會快結束之時大家就有點迫不及待，不過主廚堅持大家一定要吃完甜點，把整套餐都享用過後，才開始他的表演。

甜點很好吃，他的堅持是對。


主廚講的英文並不難，不過還是有一位本國籍的師傅幫他翻譯，首先是介紹這道菜所使用的食材與配料，在這當中有一樣非常重要的是主廚精心熬製的牛油醬汁，這是提味的關鍵祕訣之一。


首先要處理的是牛肉的部分，撒上些許鹽巴，然後用適當的溫度來煎，待處理OK之後，就放入烤箱當中。


接下來他示範被當作配菜的Gnocchi的作法，Gnocchi說是意大利麵食的一種，但卻又不是意大利麵，它有點像麵疙瘩，但又更有彈性一點，不過真正好的Gnocchi又不能做得太有彈性，如何拿捏恰到好處的軟硬，是製作的困難之處。


麵粉的使用是個關鍵，依據當天的天氣，麵粉的量也要有所調整，做出來的麵團不能太硬，但也不能黏手，這樣做出來的Gnocchi才會好吃。

接著要料理其它的配菜，包括蘆筍、培根等。

最後是淋在牛肉上的醬汁，調理的時候還用了白蘭地，酒倒入鍋中的時候，頓時間酒香四溢，這也是醬汁完成的最後階段。


擺盤、淋上醬汁，在主廚的巧手下，做這一道「爐烤菲力牛排佐芥苿百里香醬汁」，似乎和切塊蛋糕一樣容易。


「好了，你們都學會怎麼做了吧，下次我去你們家，就換你們做給我吃吧」

主廚笑著說道。

開玩笑，我廚房借你比較快。


正所謂要抓住男人先抓住他的胃；會煮菜的男人總先把到妹。

想親自一睹型男主廚的風采？還是想學他的拿手好菜？或者你不用上班沒事幹？

六月份HOTEL ONE 型男主廚的料理課程，會是一個好選擇。
 
-------------------
本篇及前篇文章之照片由攝影師Jerry提供
http://www.wretch.cc/album/wedding0304


本文已同步發佈到「美食情報」

我要檢舉
台長： 魔彈射手

您可能對以下文章有興趣

人氣(8,451) | 回應(5)| 推薦 (1)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 吃吃吃 |
此分類下一篇:台南．阿明豬心冬粉
此分類上一篇:異料理．型男主廚DEBUT

我要回應
貝渝
天阿~ 好想吃!!!!!!!!!!
2009-04-21 23:36:40
版主回應
牛排還是主廚XD
2009-04-22 07:19:40
yin
主廚 XD ~
2009-04-22 12:54:37
版主回應
髮指~~~~
2009-04-22 14:38:14
小江
有吃又有得學?
會不會太好了啊?
2009-04-23 18:33:15
版主回應
吃是吃了，但沒學起來~~~
2009-04-25 01:56:11
TI*NG@London
挖~這和我自己煎的差真多~ㄏㄏ~
趕快通知我爸媽過去品嚐品嚐~
2009-04-26 08:37:51
版主回應
可惜當時沒有筆記，不然可以寫更詳細一點

妳做的東西看來也很好吃啊~~~
2009-04-26 08:38:59
貝貝
吃下去吧~主廚
2009-10-22 11:30:02
版主回應
人長得帥果然比較吃香
2009-10-22 15:01:21
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文