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2009-03-31 15:50:26| 人氣4,497| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

阿里山鄒族原住民傳統烤山豬全豬招牌~黃金脆皮烤山豬烤法流程~

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新鮮衛生且經過檢疫合格宰殺的放山豬到客戶指定現場時，由專業

師傅將其以部份鐵絲牢牢固定於不銹鋼特製旋轉烤架上。

 

 

鐵絲固定時必須整隻豬身的正反兩面都要牢固，以免燒烤時萬一脫落

就麻煩囉!

 

 

阿里山鄒族原住民傳統燒烤山豬全豬時所使用的原木材料為上等的

相思原木!

 

 

豬隻架上烤架後先烤其肉身部份，待師傅的經驗以火候的控制將其

燒烤至適當程度。

 

 

由於火候的控制得當，所以肉身呈現金黃而多汁!

 

 

再於重新調整火候後翻面烤豬的外皮部份，此時乃是如何將整隻山豬

烤成招牌"黃金脆皮烤山豬的重要時刻囉~!

 

 

為使整隻山豬烤出來達到每次任務的要求，所以在翻轉烤豬隻外皮的

過程中除特別注意火候外，還得不時擦抹我們特調的"脆皮秘方"，雙

管齊下!

 

 

經過每次細心的操作後，一隻隻烤的油亮的"黃金脆皮烤山豬"總能

順利的呈現!

 

 

客戶指定的切出時間一到，即將烤熟的豬體放置於我們特製的不鏽鋼

大烤爐上準備分解。

此時爐內需再次調整火候呈保溫狀態。

 

 

專業的烤豬師父將豬隻連皮帶肉依序分解，並將分解開的各部份利用

烤爐內的餘火保溫。

為的是要確保每一口吃到客人嘴裡的山豬肉都是熱呼呼的才過癮~

 

 

師傅分解烤熟豬隻的另一角度~~

 

 

開始切出時可脆皮與肉身另外切出，肉身本身的汁多肉軟一覽無遺!





切出時當然也可連皮帶肉一起切出，而且此種切法保證吃到嘴裡一定

無法忘懷!

皮脆肉軟又彈牙，真是人間一大美味的啦~~






為提供應付有時活動人數較多的場合，我們也提供了一些山上的特產

，可同時間於同一場合燒烤。

特製鄒族大香腸、野放山雞、傳統原味竹筒飯....等。皆可因應參予活

動的人數來增加!

阿里山鄒族傳統燒烤是一律堅持原汁原味的烤!絕不在燒烤前或於過程

中塗抹任何醬料或醃漬。

因為，我們始終相信~所有的燒烤食物唯有"原汁"和"原味"才是正宗的

王道!而且顧客們也才會吃的安心、吃的健康....。

辦活動時若想來個不一樣的風情體驗，不妨讓我們阿里山鄒族山豬烤

肉團隊為您服務，保證絕對值回票價，讓您滿意的啦~~~~

 

 






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我要檢舉
#阿里山#鄒族#烤山豬#烤全豬#檢疫#相思木#山豬大香腸#山雞#竹筒飯
台長： 山豬亮

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威爾剛
很讚的分享~~!
2020-02-24 19:48:35
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