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這個秋天真是令人覺得詭異..
忽冷忽熱的天氣不但讓人難以招架
一個不小心就感冒上身，您是不是也同樣覺得困擾？
而秋季常見疾病有哪些呢？
什麼樣的秋季養生好食材可以同時補出健康和好氣色？
大家一起來研究唷。^_^

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秋季養生好食材
蔬菜：白蘿蔔、蓮藕、南瓜、茄子
水果：柚子、梨子、柿子、甘蔗、蘋果
中藥：百合、白木耳、紅棗、杏仁

秋季常見疾病：
1.感冒
2.中風
3.胃腸疾病
4.過敏
5.關節炎

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◎ 高麗蔘高纖蔬菜捲
【材料】
高麗菜絲、苜蓿芽、蘋果、玉米粒、春捲皮
高纖餅乾、蜂蜜切片高麗蔘、美乃滋
【做法】
1.高麗菜洗淨切細絲備用、高纖餅乾磨成粉狀備用、蘋果削皮切丁備用
2.將高麗菜和目蓿芽依序舖在底層
  灑上高纖餅乾粉，玉米粒、蘋果丁及切丁的蜂蜜切片高麗蔘
3.美乃滋請依個人口感決定是否加入
4.捲起後即可食用。

◎ 南瓜湯
【材料】
南瓜子5公克、腰果5公克、米飯5公克
檸檬葉一片、南薑5公克、白胡椒、鹽適量
【做法】
1.將南瓜子、腰果及米飯放入果汁機中打成泥
2.於鍋中加入檸檬葉、南薑及400cc水加熱
3.煮開後加入白胡椒及鹽適量，即可起鍋。

◎ 杏仁百合甜湯
【材料】
無糖杏仁粉二匙、新鮮百合100公克、枸杞子10公克
水400cc、冰糖適量
【做法】
1.將杏仁粉、枸杞及400cc水放入果汁機中打成泥備用
2.完成後倒於鍋中，並加入新鮮百合及冰糖加熱
3.煮開後即可起鍋。

◎ 雜糧蔬菜湯
【材料】
五穀飯一碗、洋蔥適量、香菇適量、黑胡椒粉適量
青花菜適量、馬鈴薯適量、胡蘿蔔適量、鹽適量、蔬菜高湯
【做法】
1.將五穀飯、高湯放入調理機打成漿
2.胡蘿蔔、馬鈴薯、青花菜蒸熟切小丁
3.炒菜鍋加少許油炒香洋蔥及香菇絲
4.所有材料放入鍋內煮開（需不時攪拌以免糊鍋），加入調味料後，即可起鍋。

◎ 杏仁蜜棗西洋菜湯
【材料】
杏仁半湯匙、蜜棗2粒、西洋菜2把、瘦肉400g
【做法】
1.將瘦肉汆燙後放於鍋中，將所有材料放入鍋中並加水
2.水開後轉小火煮約二小時，最後灑少許鹽即可食用。

◎ 百合銀耳湯
【材料】
百合1兩、銀耳1朵、冰糖適量
【做法】
先將銀耳泡開，放入電鍋加入百合及冰糖燉熟，即可食用
【功效】
潤肺去燥。

◎ 杏仁糙米粥
【材料】
杏仁1兩、糙米1兩、冰糖適量
【做法】
將杏仁糙米用調理機研末、加水適量、最後加入冰糖熬煮成粥即可。
【功效】
補氣養胃
 
◎ 潤膚神仙粥
【材料】
新鮮山藥100克 、玉竹 5 錢 、糯米 40 克
蔥白 3 根 、薑 20公克 、水 3000㏄
【做法】
1.山藥洗淨切塊備用。
2.蔥白洗淨切長段；薑洗淨切片備用
3.取一乾淨鍋，將糯米與水3000㏄放進鍋中，煮成粥
4.再加入蔥白、薑煮約10分鐘後，加上山藥稍煮爛即可當粥食用
【功效】補中益氣、溫肺潤膚，預防感冒。

◎ 冬瓜黃耆薏仁粥
【材料】
去皮雞胸1付、冬瓜1塊、黃耆半杯、薏仁半杯
糙米1杯、蔥花少許、芹菜末少許
【做法】
1.十人份電鍋放八分滿水，沸騰後放入雞胸、黃耆、冬瓜小火煮半小時
或用電鍋一杯水蒸煮
2.取出雞胸剝絲
3.濾出湯汁，加入薏仁、糙米煮至軟爛
4.放入蛤蜊煮開，試鹹味後灑上蔥花和芹菜末
【功效】
俗話說「冬瓜渾身都是寶 夏秋常食身體好」，含高鉀低鈉
是高血壓及腎臟病患的理想食物。
冬瓜還含有豐富的膳食纖維，能減少水份滯留阻止醣類轉化為脂肪。

◎ 高麗蔘鬆餅
【材料】
鬆餅粉1杯、雞蛋1顆、高麗蔘茶40㏄
【做法】
1.將鬆餅粉、雞蛋及高麗蔘茶拌勻成麵糊狀
2.將麵糊倒入鬆餅機製作出高麗參鬆餅
3.完成後依個人口味加上蜂蜜、果醬、水果或鮪魚…等。

◎ 高麗蔘水果凍
【材料】
洋菜粉、蜂蜜切片高麗蔘、切丁水果（蘋果、奇異果、柳橙）
【做法】
1.洋菜粉先以冷水溶解，倒入滾水中拌勻後熄火，放入蜂蜜切片高麗蔘
2.將浸泡後的蜂蜜切片高麗蔘及水果丁放入容器中
3.將洋菜水倒入容器中，放涼定型後即可。

◎ 開心蓮藕拌(涼拌小菜)
【材料】
蓮藕 200 克，薑絲 10 克、丹參 2 錢 辣椒 1 條
姜黃 2 錢、黃耆 5 錢、水 2 碗、 鹽 1/4 茶匙
糖 1 茶匙，白醋 1茶匙，香油 1 茶匙
【做法】
1.蓮藕洗淨，用刀刮去較黑的外皮，再切成薄片，
2.以滾水汆燙一下，撈起加冷開水
3.用醋沖涼後再瀝乾水份；辣椒切絲備用
4.中藥材用水2碗煎成半碗取汁備用
5.將蓮藕片置於盆中，加入中藥汁、薑絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋後拌勻
6.最後加入香油混拌均勻即可
【功效】活血化瘀補氣通絡。

◎ 和風芝麻拌白筍(涼拌小菜)
【材料】
茭白筍300g、熟白芝麻10g、蘆筍100g
海苔絲少許、甜椒100g、橄欖油1大匙
醋薑50g、和風醬油3大匙、芥末醬1小匙             
【做法】
1.茭白筍、西洋芹切粗絲，汆燙泡冷水備用
2.甜椒去籽切粗絲，醋薑切絲
3.將切好材料混合，加入調味拌勻，盛盤灑上白芝麻、海苔絲即可。

◎ 何首烏養生雞
【材料】
烏雞1支、薑片10片、何首烏 1錢、川穹1錢
桂支1錢、黃耆半錢、熟地1片、當歸3片
枸杞2錢、黑麻油半杯、冰糖5錢、米酒半杯
【做法】
1.將烏雞切塊
2.薑片用黑麻油爆香再放烏雞炒3分鐘
3.加5碗水放藥包，水滾後開小火焞45鐘即可
【功效】
補氣生血 提升免疫力

◎ 水晶皮凍
【材料】
豬皮2斤
【做法】
1.豬皮洗淨、拔淨豬毛後入水汆燙五分鐘後撈起，刮去油脂
2.鍋中放水，加少許五香粉、醬油，待熱後加入豬皮，煮滾後用小火悶煮三小時
3.倒入鐵盤容器中冷卻後，再放入冰箱冷藏半天結成水晶狀即可。

◎ 青木瓜雪耳燉排骨
【材料】
青木瓜半斤、木耳1把、南杏少許
排骨4兩、鹽1匙、米酒少許
【做法】
1.青木瓜、排骨切塊，汆燙後調味
2.大火滾後用小火燉45分鐘即可
【功效】
養顏美容、舒筋活絡  

 ◎ 薰衣草煎山藥
【材料】
新鮮薰衣草3公克、日本山藥300公克
番茄丁少許、麵粉少許、糖一茶匙
素蠔油二茶匙、印度咖哩粉半茶匙
【做法】
1.山藥洗淨後去皮對半切約1公分左右，將山藥兩面各沾少許麵粉
2.於鍋中加入橄欖油少許，並將南薑與薰衣草放進鍋中爆香
3加入沾粉的山藥煎約三分熟
4.放入素蠔油、蕃茄丁、印度咖哩粉及糖拌勻
5.加上兩匙水後即可起鍋。

◎ 西式上蟳海鮮鍋
【材料】
紅蟳2隻、洋蔥1/2個、鮭魚150g、雞腿肉150g
芹菜2根、番茄1個、蒜頭2顆
橄欖油、鹽、白酒1大匙
【做法】
1.紅蟳洗淨，分切四大塊。
2.鮭魚、雞腿、芹菜均切丁，洋蔥切絲，番茄切塊，蒜頭切片。
3.熱鍋放橄欖油，先將蒜頭洋蔥爆香
4.放水煮開，先放入鮭魚、雞腿、番茄熬煮至八分熟。
5.接著放入蟳塊，一起煮至全熟，放入芹菜，即可調味起鍋。

◎ 銀耳蒸蟹
【材料】
沙公蟹一隻，銀耳數朵，雞蛋3個
枸杞半湯匙，薑數片
【做法】
1.銀耳用冷水泡開洗淨，沙公蟹洗淨切塊
2.將沙公蟹加薑盛碟中，放入蒸籠中蒸十分鐘後倒出留汁
3.將蟹汁加銀耳、枸杞、少許鹽及打散的雞蛋
4.倒入裝沙公蟹的碟中蒸十分鐘，待蛋凝固即完成。

◎陳飛龍防感茶
【材料】
黃耆5錢、薄荷1錢、白芍3錢
桔梗1錢、桂枝1錢、甘草1錢
桑葉1錢、生薑1片、紅棗10個水、1500cc
【做法】
將全部材料加水沖泡，或者加水1500cc煮開後，轉小火煮10分鐘即可
【功效】
預防感冒、呼吸道反覆感染。