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說到鹹酥雞，偶爾也是週休假期買來當晚餐的選擇之一，通常會選擇買住家附近的那幾家鹹酥雞攤，吃膩的時候，就會選擇到市區的鹹酥雞攤位嚐鮮，這一次剛好利用到安南區買「珍味廣東粥」的時候，順路造訪了附近的「方家鹹酥雞」，據說，這一家也是在地經營許久的老店，能在海佃路上這一去美食戰區，應該也有過人的地方。

「方家鹹酥雞」剛好位於海佃路上的一個小攤位，空間沒有過多的裝潢，有別於現在的鹹酥雞攤位，讓人感覺很明亮。

它們家的炸物種類也很豐富，要點什麼直接畫在菜單上，交給老闆即可。

當天點了小黃瓜、青椒、高麗菜、甜不辣、魷魚、雞皮、鹹酥雞、三角骨等食材，有別於一般炸物攤所搭配九層塔和蒜頭，它們家的配料是酸菜，可以轉換炸物吃多的油膩感。

小黃瓜，它們家的小黃瓜是切成長條狀，比較好入口，吃起來軟嫩且帶有水份，很爽口。

青椒，經過大火由炸後，外觀看起來很漂亮，吃起來帶著些許脆度，咀嚼中，青椒特有的香氣從嘴裡散開，吃起來也帶著水份，很爽口。

高麗菜，這一道是每次吃炸物都會點的，吃起來帶著高麗菜的清甜滋味且帶有水份，雖然經過過油炸，不過不會讓人覺得有油膩口感，好吃~~

甜不辣，通常都會選擇一大片薄博的甜不辣，經過油炸後，吃起來比較有脆度，慢慢咀嚼，也可以帶出甜不辣的甜味。

花枝，它們家的魷魚粉裹的很薄，吃起來很軟Q，慢慢咀嚼，可以吃到花枝的甜味，上面灑點胡椒鹽，味道會更有層次。

雞皮，它們家的雞皮有別於一般的鹹酥雞，可以看到雞皮的外觀，它們家的雞皮是先裹著一層粉，吃起來麵皮帶著些許甜味，咀嚼中，帶著些許脆度，不會讓人覺得很油膩，很適合當作下酒菜。

鹹酥雞，它們家的雞肉有先醃過，吃起來外酥脆，雞肉也很軟嫩，肉質不會太柴，佐以胡椒鹽帶出雞肉鮮香感，整體來說，它們家的店面沒有過多的裝潢，感覺比較像早期的鹹酥雞攤位，食材吃起來也不會太過油膩，口味比較接近傳統的風味。

 

 

地址：台南市安南區海佃路一段71號

電話：0911-720-875

營業時間：週一至週六 PM 17：30 - PM 24：00(週日公休)