博多一風堂拉麵（台南西門店）＠山居歲月之生活雜記

2014-01-15 19:00:00| 人氣7,141| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

博多一風堂拉麵（台南西門店）

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話說新光三越西門店一直以來是我們家最常去逛的百貨公司，主要是因為停車空間寬敞明亮，百貨公司內部逛起來也很舒服，直到前一陣子電視上看到相關報導，由於該百貨公司的營業額是南部唯一超過百億的公司，業者相中府城消費者驚人的購買力，結合即將在今年開幕的晶英酒店，在西門店旁行人徒步區新設立新光三越西門店二館－小西門，規劃一樓到地下二樓，共三個樓層，融合文創、潮流、科技、美食及運動，希望打造台南新地標，而在開幕的前一周也收到了相關DM，瀏覽了DM之內容，發現小西門除引進「滑冰場」外，也結合「美食之都」的特色，引進一風堂、8%冰淇淋、銀湯匙、稻禾烏龍麵、饗食天堂等餐飲品牌，這一些餐廳也是第一次在台南進駐，所以便打算找個時間好好拜訪一下小西門，原本是打算開幕的那一個星期過去，但是礙於人潮比較多，所以後來便利用平日休假的時間過去逛了一下，同時也可以趁這個機會到博多一風堂拉麵用餐，這一家餐廳之前常從電視上看到報導，不過其分店大致上都在北部，所以鮮少有機會可以品嘗到，這一次終於也在台南開分店了，所以當天便利用百貨公司開始營業時，帶著大暖爐家族及小寶貝一起往這一家嚮往已久的拉麵店大步前進。
博多一風堂拉麵，在全球造成熱潮，愛好者持續增加；帶著這股魅力，終於來到了台灣，一風堂拉麵持續不斷進化，帶著２０多年累積而成的經驗及磨練出來的技術來台，運用優質而豐富的食材，尤其台灣豚骨的美味享譽全球，衷心希望能讓對日本文化與美食感到興趣的每位顧客品嚐美味，其門面看起來就很有日式的風味，而在一旁的服務人員會詢問等候用餐的人數，並從機器抽出號碼牌給用餐者，等叫到號碼且用餐人數都已經到齊之後，就可以進去用餐，所以有打算到這邊用餐的人，頭一件事便是先去抽號碼牌。

由於當天在營業時就已經到達該餐廳，所以前面用餐的客人還沒有很多，很順利的就抽到號碼牌，而在等待進去用餐的空檔便幫大暖爐家族及小寶貝拍一些照片。
如果比較晚到的人，需要等候用餐時，餐廳前面的長條椅如果已經坐滿人的話，旁邊也有一組沙發可以暫時休憩一下。
沒多久，聽到服務人員叫到我們的號碼了，所以便先行到櫃檯區報到，同時等候服務人員把小寶貝位置給放好之後，就可以進餐廳了，該餐廳的用餐位置分為兩個區塊，一個是吧檯區，比較適合一個人用餐的時候，而在吧檯區的後面便是廚房。
而在另一邊則是比較多人的用餐區，整個內部設計帶有日本的風格，由於我們當天是3個人用餐，所以被安排到餐廳後面的位置。
在坐下來的時候，發現牆壁上掛著一幅一風堂的介紹，內容提到一風堂對本身食材的堅持，一切只為追求味道，一風堂的拉麵追求味道的平衡，不會突出其中某種滋味，所有食材經過精心搭配，製作過程一絲不苟，醞釀出一風堂的獨特風味。

接著便開始瀏覽菜單，一風堂的招牌就是香濃豚骨的白丸拉麵，以及加上赤味噌和特製香油的赤丸拉麵，其他還有口味更重的辣肉味噌，正常的白丸和赤丸就是麵條+兩片梅花肉，他們也有提供特製白丸和特製赤丸，會多了海苔、半熟蛋和兩片叉燒，除了正統拉麵外，另外也有冷麵、煎餃、涼拌小菜、炸物、石鍋拌飯及甜點等多項可以選擇，當天便點選了白丸原味、特製赤丸、風神．雷神、石鍋叉燒拌飯等幾道料理。
在點完餐之後，便開始研究一下桌上所擺放的東西，首先有芝麻、醬油、黑胡椒等調味罐及一壺茶。
另外也有薑片、蒜頭及搗蒜器，讓用餐者可依個人需求來添加。

這時候服務人員也過來介紹了一下餐廳所提供之國寶茶，一風堂拉麵不像一般拉麵店，提供白開水給用餐者使用，反而是提供國寶茶，喝起來帶有清爽的口感，其味道也是第一次體驗到，後來看了一下桌上有關國寶茶的介紹，其中提到該茶有回春效果、無咖啡因、有益健康等功效。
這時候餐廳人員也幫小寶貝提供了一組色彩鮮艷的兒童餐具，小寶貝也認不住拿起來玩了。
沒多久，服務人員便送上來「風神．雷神」超脆雞腿，食材都是現炸而成，並附贈半顆桔子及自製味噌沾醬，該雞肉吃起來外皮酥脆，一咬下去之後，裡面的肉質軟嫩多汁，不會令人覺得太乾，這時候在沾上自製醬汁，整個風味提升了不少。
接著是幫小寶貝點的石鍋叉燒拌飯，其份量不算多，大概只有一碗飯的大小，採用Q彈越光米搭配嫩煮叉燒肉、蛋絲、青蔥等食材，外觀看起來很亮眼，吃起來帶有味噌的香氣，咀嚼中帶有鹹甜的滋味。
接著是大暖爐家族所點的白丸原味，從博多一風堂開店至今，永遠的經典，不斷進化演進，追求最高境界，纖細而深澳的豚骨湯頭，是精心慢熬而成；盛上薄切叉燒跟博多特有的極細麵，其湯頭呈現濃白色，喝起來很濃郁滑順，其麵條是比較極細麵，所以吃起來口感也很紮實，至於叉燒的話，吃起來肉質也很軟嫩，有別於花月嵐的湯頭，喝起來濃郁且比較會有油膩感。
接著是我點的特製赤丸，濃厚豚骨湯頭，加上特製赤味噌及自家製香油，並放上梅花肉叉燒、半熟蛋、海苔、木耳、豆芽菜、蔥花等豐富配料，基本上和白丸是一樣的，就是多了赤味噌和香料去調味，其湯頭原味與白丸相同，不過把蛋拌碎與湯頭混合調味後，整個湯頭味道不一樣了，濃郁滑順的口感更加提升了，好喝，而且喝完不會讓人有油膩感，整體上，對博多一風堂拉麵印象不錯，其湯頭喝起來濃郁滑順且麵條也很有口感，當天在用完餐走出門口的時候，外面已經排滿等候用餐的客人了，不過還是期待下一次能再次造訪一風堂拉麵，體驗一下其它的料理。