七十年太成老店陳家肉包＠山居歲月之生活雜記

2012-11-28 22:22:42| 人氣8,862| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

七十年太成老店陳家肉包

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這一個星期由於寒流來襲，所以星期六的天氣比較不好一點，但是不至於到下雨的程度，但是到了星期日，寒流逐漸遠離，氣溫明顯回暖，但是早晚的溫差還是粉大，當天一早太陽就露臉了，越到中午，整個天氣熱得越不像話，就好像夏天的氣候一樣，這時候心裡突然冒出想法，天氣這麼好應該找個地方走一走，順便可以曬太陽，讓身體溫暖一下，雖然心裡這樣想，但是一時還沒有頭緒打算去哪裡，這時候大暖爐家族便說，前幾天看到電視新聞介紹旗山大肉包，價格粉便宜感覺粉不錯的樣子，一直要我看電視會不會重播，但是等了一段時間，都沒有看到相關的訊息，這時候只能利用網路強大的搜尋功能，但是由於沒有確切的名稱，加上大暖爐家族對所介紹的店家，沒有粉清楚，因此一時間也無法判定到底是哪一家，於是到後來便決定放棄了，這時候大暖爐家族又提了另外一個建議，之前看美食節目有介紹橋頭的肉包店，比較有名的是黑糖蔥肉包，於是心中又燃起新希望，再度搜尋一下，結果看到大家都在介紹一家肉包店，於是便請大暖爐家族過來確認一下，在確認無誤之後，看了一下交通位置，便打算往該店家出發，效率十足。

橋頭肉包(太成老店)陳家第三代，創立約於民國25年，迄今已有70多年之歷史，創辦人憨袋仔師陳雲(木盛)原是福州人，出生於清末民初，１９歲來台後，定居於高雄縣橋頭鄉，老師傅早期時以辦外燴為主，外燴以外的時間則在橋頭省道旁兼賣鮮肉包子，擁有一身好廚藝的老師傅因為人正直憨厚、親切，故橋頭的鄉親也稱呼老師傅為「憨袋仔師」(台語)，橋頭肉包(太成老店)陳家第三代原是傳承自福州口味的包子，以老師傅精湛的手藝，遵循傳統古法，純手工捏製而成，由於口味獨特，香味十足，價格與內餡又實在，深受附近鄉民的喜愛，每當招牌鮮肉包出爐時，老師傅的老伴則會將其中一部份的招牌鮮肉包，用竹籠子裝在腳踏車後座，一步一腳印，沿著橋頭大街小巷叫賣，廣受歡迎，很快的就銷售一空了，再加上最早店面位於橋頭區省道旁(菜市場邊)，有南北往來的旅客及司機朋友的口碑，大家口耳相傳，因此聲名逐漸遠播，累積了不少的外地老顧客，後來也因為地名而得名，被當地鄉民順口稱呼為「橋頭肉包」之雅號，時光飛逝，轉眼間，橋頭肉包(太成老店)陳家第三代已經屹立於高雄市橋頭區70個年頭了，第一代創辦人憨袋仔師陳師傅做人處事一生急公好義，宅心仁厚，樂施行善無數，留給眾人及鄉民無限的懷念，現在肉包饅頭專賣店已經傳承給由陳家第三代用心經營，並且發揮新創意，積極網路新市場，讓更多人看到、知道包子是有故事及生命力的，也包含在地的人文關懷，秉持著創辦人的三個原則精神來做經營店面，那就是誠懇、用心、實在，絕對不能偷工減料，不願意與同業削價競爭，擔心犧牲了品質，也絕對不使用人工化學添加物(ex人工色素.化學香料.麵粉膨鬆劑…等)，用心做到最好，把傳統的古早味，懷念的好味道，呈現給支持它們的舊雨新知老顧客，都能品嚐到純手工捏製而成的鮮美肉包，由於道路拓寬，目前的店面已搬離舊址了，但是一樣位於橋頭區省道旁附近(橋頭派出所旁)，離捷運站也很近，當天大概花了20幾分鐘的車程便到達該店家，由於馬路有放寬，因此不用擔心停車的問題，把車停放路肩後，往店家門口移動，哇~~~這是什麼情形，買個包子也要排隊窩，而且排隊人潮已經排到馬路上了窩，真的粉恐怖，但是既來之則安之，於是便加入排隊行列。
而在店家門口旁也擺放著2個可愛造型的肉包看板及實體給大家拍照留念。
而在門口的另外一邊是，一個以包子所疊成的包子塔，這個就是大暖爐家族剛剛在家裡提到的，說它們家的門口有包子塔，如今終於看到實體了，果然粉驚為天人，在拍照的時候，還看到排隊等候買包子的民眾在戳包子塔，以確認是否是真的包子所組成。
在拍完店家兩旁外觀之後，接著來到服務櫃台，看到服務人員忙碌的在為客人服務，而旁邊的大蒸籠裡面擺放著各種口味的包子及饅頭。
而購買者在購買時可以抬頭看服務台上面掛的牌子或是服務台前面有關店家所販賣包子及饅頭的種類，其種類有招牌鮮肉包、黃金蔬菜包、蔥花捲等產品，且由於消費市場求新求變，為了滿足每位行家老饕的挑剔口味需求，還用心研發出了5種新的口味，有蛋黃香菇肉包、竹筍香菇肉包、黑糖蔥肉包、辣味鮮肉包等，選擇更多了，口味不盡相同，其中黑糖系列的肉包，還獲得食尚玩家特別推薦喔，這也是大暖爐家族要我幫她購買的產品。

由於店家旁邊也有擺放座椅，於是當天買完之後，便開始品嘗，首先介紹的是老媽所點的黑糖竹筍香菇肉包，這也是人氣商品之一，黑糖竹筍香菇肉包裡面的配料超豐富，夏季採用每日南部農民現採的黑麻筍，含有豐富的纖維質，清爽又幫助消化. 冬季則採用純手工壓製而成的筍乾，不含任何防腐劑，香菇滷過再切丁，再搭配上紅蔥頭等數十種配方特調而成，因此吃起來咀嚼中帶有紅蔥頭的味道，這是之前吃竹筍包所沒有的新體驗，麵皮也粉Q，內餡也粉充實多汁，這也是之前食尚玩家節目中所特別推薦的喔。

接著是黑糖蔥肉包，第三代老闆由於喜歡吃蔥肉內餡香味，又市面上的黑糖包子極少見到，故特別創新研發出了新一代口味的「黑糖蔥肉包」，肉包裡的豬肉內餡，特別使用了10幾種秘方下去調味，青蔥嚴選來自的宜蘭三星蔥，並使用天然的純黑糖發酵的麵皮(保證不含人工色素或香料)，它們家黑糖蔥肉包，內餡沒話說，粉實在，而且在吃包子的時候，會有湯汁流出來，到後來還不小心流到手上，黑糖的味道並沒有想像中的濃郁，不過咀嚼中，還是帶有黑糖淡淡的香氣，異想不到完美的結合，造就了獨特的口感，這一個也是食尚玩家節目中所特別推薦的喔。

接著是老爸所點的招牌鮮肉包，它們家的包子是第一代福州口味的原味鮮肉包子，傳承了70年，超過了一甲子的美味，滿滿的新鮮溫體豬肉餡，麵皮香Q而紮實，其內餡之味道有別於黑糖蔥肉包，各有其特色。
雖然說這一次的目標是它們家的黑糖蔥肉包，不過在購買的時候，看到菜單上面有大蔥花捲，於是也買來品嚐一下，這一個口味也是我喜愛的，它們家的大蔥花捲，嚴選產地自宜蘭三星蔥，色澤翠綠，麵皮採用澳洲純種小麥，吃起來粉軟嫩Q彈，咀嚼中帶有蔥的香氣，感覺很清爽，粉適合慢慢咀嚼。
接著是它們家的全麥饅頭，原本一開始是打算買黑糖饅頭的，但是那時候已經賣光了，最後便選擇了全麥饅頭，它們家的全麥饅頭吃起來比較沒有啥味道，比較適合搭配一些小菜來享用，沒有比較特別的地方，還算中規中矩。
而它們家的行銷通路也已經跟著上現代的潮流，如果住在外縣市沒辦法直接到店購買，它們有提供宅配的服務，而且會提供可愛的包子造形牌子，翻到背後，原來其主要目的是教導宅配的人如何去料理包子，這樣就可以保留包子的原味，使其包子的品質維持跟店家一樣的水準，當天坐在店家旁的椅子吃包子的時候，觀看其購買的人潮直到離開前都沒有斷過，由於當天的主要目的是出來曬太陽及購買美食，因此2個目的都達到之後，便帶著大暖爐期待已久的黑糖蔥肉包回家慰勞一下。