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牛奶鍋怎麼挑？把握 5 大挑選原則

牛奶鍋挑選原則 1：材質

琺瑯牛奶鍋

​圖片來源：富士琺瑯

牛奶鍋最常見的材質竟是琺瑯，琺瑯是在金屬表面鍍上一層釉料，可以不同顏色呈現，外型好看，令人賞心悅目，其優點還有質地輕巧，不易沾染味道、顏色，導熱、保溫效果佳等。不過琺瑯的缺點是使用的過程要非常小心，包括不能乾燒、避免讓鍋子忽冷忽熱以致破裂、不可以使用金屬刷具清洗以免破壞塗層等。

不鏽鋼牛奶鍋

​圖片來源：Thermos

不鏽鋼牛奶鍋最大的特點就是耐用，可直火加熱、可使用金屬刷具清洗、不易沾黏，使用壽命相當長。不過，若挑選到品質不好的不鏽鋼鍋具，烹煮時恐釋出毒物，因此該小心挑選好的不鏽鋼鍋具。

不沾塗層牛奶鍋

​圖片來源：膳夫不沾鍋

具有不沾塗層的牛奶鍋顧名思義不易沾黏相當好清洗，少油煙、重量輕、導熱效果佳，適合想拿牛奶鍋煎炒或炸物的人選購，不過缺點是使用不沾塗層相關產品時要注意不得使用鐵鏟、不放入洗碗機、使用海綿清潔等要點，以免產生食安疑慮。

牛奶鍋挑選原則 2：是否附加蓋子

加上蓋子悶煮能讓你的料理更快完成，不過通常附加蓋子會提高商品價格，因此也是需要考量的原則之一，應視自己最常烹煮的料理做法決定。

牛奶鍋挑選原則 3：鍋嘴設計

擁有鍋嘴設計能讓你方便倒湯，但缺點是會導致無法完全密閉悶煮料理，應視自己的需求斟酌是否需要鍋嘴；而有些牛奶鍋有雙邊鍋嘴設計，是專門給左撇子使用的貼心設計，因此選購牛奶鍋時可注意關於鍋嘴的評價與是否具有雙邊鍋嘴。

牛奶鍋挑選原則 4：把手材質

多數牛奶鍋的把手和鍋身一體成型，和鍋身一樣是琺瑯或不鏽鋼材質，外型好看上鏡，不過這些材質皆容易燙手，要特別小心。有些牛奶鍋為了不燙手，會使用木製把手，不過要特別注意清潔保養方式，且不建議使用洗碗機清洗。

牛奶鍋挑選原則 5：尺寸

除了按照烹調的份量評估之外，挑選牛奶鍋時也應注意家中爐具或爐架及鍋子的尺寸，確保鍋子能直接放在爐架上不會傾倒，傳統檯爐式瓦斯爐爐架以 19 ～ 26 cm 為普遍的大小。

延伸閱讀:10款牛奶鍋推薦｜熱門PTT牛奶鍋評價，琺瑯鍋、不鏽鋼材質評比