食談君記得之前有一種說法，大概說的是常吃“豬頭肉”有利於健身和長壽。不知道是不是因為這個說法從而提問的，但食談君可以明確地說明，這種說法不具備任何科學依據，是典型的謠言。
豬頭肉也只是肉的一種，與其他肉類一樣，無非就是為人體提供一些日常所需的能量、蛋白質、以及鐵元素等，並沒有什麼特別之處。而肥瘦程度不同、部位不同的豬頭肉，營養組成會相差巨大。當然，主要指的還是蛋白質、脂肪的比例，比如有的豬頭肉中脂肪含量很高，有的就會相對低一些。但總體而言，豬頭肉的脂肪含量，會比肥豬肉、五花肉含量低，比瘦豬肉含量高。
我們再來說這個問題的前半句，有人喜歡吃豬頭肉是覺得豬頭肉吃起來特別香，食談君覺得這可能是因為豬頭肉的肥瘦分配對人的口感來說較為合理，並且還含有一定的豬皮，才會使人產生這種美味的感覺。
不過，提到豬皮，就有人會說，豬皮富含膠原蛋白，具有一定的美容養顏、補血補氣的神奇功效。可是，食物進入的是消化系統，所以不論吃進去的食物有什麼神奇功效，消化系統也只會將它們當作營養物質來對待，分解成人體所需的營養成分。豬頭肉所含的膠原蛋白亦此，因其氨基酸的組成與人體的需求相差較大，所以滿足人體需求的效率會非常低，甚至可以忽略不計。
此外，有一部分豬頭肉是臘豬肉製作的，經過鹽醃後烘烤乾燥而成，因此含有大量的食鹽成分，一不留神就會導致鹽份的攝入超標。
不過，綜合來說，吃豬頭肉肯定是沒有問題的，尤其是作為風味食品，喜歡吃的話適當吃一些，是完全可以的，只要控制好自己即可。當然，也別指望著它能給人體帶來什麼特別的好處.
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每一百克豬頭肉能量可高達400大卡以上，每吃二兩豬頭肉等同於於2碗米飯、等同於5個雞蛋（每個雞蛋75大卡左右）。需要跑步40分鐘以上才能完全消耗掉，看到這樣的數據喜歡吃豬頭肉的你是不是要望而卻步了。
豬頭肉，色澤紅潤、香糯濃醇，鹹甜適中、肥而不膩，是北方人酒桌上常見的家常菜，不僅下酒更解饞。口感飽滿，肉香四溢，實在惹人喜愛。但從營養學的角度上來評價，豬頭肉並不是能登上大雅之堂的葷食，是典型的高能量低營養素密度食品，滿足口腹之欲尚可，至於好處只能說小吃怡情，大吃可就傷身了。
豬頭肉越肥越香，脂肪含量高，也含有較多的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸既能促進膽固醇的合成又能促進膽固醇的吸收，有升高總膽固醇和低密度膽固醇的不良作用，長期攝入過多會導致血脂異常，同時也是造成動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓的危險因素之一，因此已經患有以上疾病的人群和減肥人群對於豬頭肉應限制量，最好能做到不食用。
豬頭肉的食品安全問題也值得大家關注，喜歡吃豬頭肉的人經常會在熟食攤上買一些，很多情況下不能保證豬肉的來源，尤其加工的豬頭肉在添加各種調料及食品添加劑後會掩蓋豬頭肉本身的品相，難以辨別肉質好壞。最後提醒大家市面上經常會看顏色呈紅色的豬頭肉，這種豬頭肉很可能是加了亞硝酸鹽以提高防腐作用，如果顏色是褐色則沒有，可作為選擇參考。
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