這是我第一個在家完成的蛋糕
原配方是從網路上擷錄下來的
我再把它做成表格式
並且加上我實際做出來的量
這配方的蛋糕模建議用小一些的會比較好
咖啡戚風蛋糕
8吋模2/3
1.
蛋黃
糖
牛奶
沙拉油
低筋麵粉
玉米粉
4顆
30g
40g
50g
90g
10g
2.
即溶咖啡粉
熱水
15g
3
蛋白
檸檬
70g
半顆
前處理:
1.將材料2.之咖啡沖泡好
2.將低粉和玉米粉過篩(這樣在攪拌過程中比較容易拌勻)
3.烤箱預熱180℃
作法:
1.將蛋黃和糖攪拌至糖粒溶解－沙拉油－材料2.之咖啡－牛奶－粉類
按順序依序加入攪拌
2.將蛋白加入檸檬汁－糖分3次加入攪拌－打至打蛋器拿起蛋白呈挺立狀
3.將1/2蛋白霜拌入作法1.中拌勻－再將剩餘蛋白霜拌入
4.將麵糊倒入模中抹平
進爐前重力敲幾下讓麵糊更平均
使多餘氣泡敲出
上下火(全火) 180℃
時間40分鐘
5.出爐後要倒扣喔!
