Miyako Sushi日本料亭,
經胡醫師大力推薦, 各饕友幾番品嚐,
都認為值得班師動眾到桃園來辦這一場餐會,
Diana 更是對這一次的餐酒會充滿了憧憬.
04/06/27 (日)
為了參加這一場期待已久的大吟釀盛會,
早早就預定好了到桃園的火車票,
臨行的前一天卻發現車票訂早了一天,
再去換票卻因週日客滿早已沒有座位,
好在國光號也有桃園的班車,
雖然班次稀少, 抵達的時間比聚會的時間要早一個小時,
也只好將就了,
心想: 大不了帶一本書去坐著等囉!
不過從桃園回台中可就麻煩了, 聚會十一點結束, 火車, 客運都已沒有班車,
研究的結果必須搭電聯車到新竹, 再乘計程車到高速公路下, 轉統聯客運,
算計停當, 記錄好電聯車的銜接班次和各個搭車地點, 便快樂出發了.
國光號下車的地點正好在 Miyako Sushi 店門口對面,
看看還有一個小時的空檔, 旁邊正好有一家真鍋咖啡,
便去喝杯咖啡等待, 順便把 “夏府喝白酒” 的記錄寫完,
馬來西亞遊玩回來後, 三天兩頭的品酒餐會, 吃得快, 記得慢,
積欠了一堆品酒記錄, 被酒友 Complain不說,
自己也覺得有事未了, 猶如芒刺在背.
提早到達, 來真鍋喝咖啡等待時刻的不只我一人,
怡蘭和 Jeffery 不久也到了, 三個月不見怡蘭更顯清瘦,
我調侃她: “妳這個美食專家太沒說服力了吧!”
Jeffery 笑說: “ 稱怡蘭為 “挑美食” 專家才是實至名歸.”
6:30 時間一到, 便移師到 Miyako Sushi 餐廳,
Victor, Grace & Mike 都早已到達,
不久 Eliza 和青春美女三人組的 Mora, Sophy & Olivia 也都到了,
等 JP Lin 一到, 九瓶大吟釀排好次序, 水晶琉璃杯擺酒伺候,
大廚小林便就位, 磨拳擦掌地開始了這個晚上的精彩節目.
+++ 醉心純米大吟釀, 是日本畫大師橫山大觀終生愛飲之酒.+++
第一道, 活魚現割, 小林師傅的料理刀很有特色, 因鋼材的層次現出四個眼睛, 活蹦亂跳的比目魚, 在小林師傅利落的刀工伺候下, 變成了盤上珍饈, 安康魚肝磨成 Sauce, 上面再灑上點點紫蘇小花, 色香味極美的呈現, 小林師傅交待, 要用感情來吃, 所以大家都吃得表情很生動.
第二道, 甘貝握壽司, 好大的帆立貝, 生取貝柱, 甘美鮮嫩, 上面灑的Eibi Chirashi 蝦鬆, 畫龍點睛, 更添風味.
+++ 國士無雙的北海道高砂「千夜一夜」三年冷溫熟成古酒大吟釀 +++
第三道, 白蝦握壽司, 新鮮白蝦, 取出蝦肉, 潔白半透明, 甘甜有彈性.
第四道, 軟絲壽司, 肥厚的軟絲, 除去上下皮層, 片成極薄片, 再度顯示廚師的刀功.
+++ 大阪地酒大吟釀浪花正宗 南部杜氏佐藤正男 得意之作 +++
第五道, Toro 壽司, 粉嫩的鮪魚大腹, 肌理勻稱, 沒有成塊的肥油, 嬌嫩清秀.
第六道, 水雲, 滑溜的海草加百香果汁, 別具創意.
+++ 美少年大吟釀. +++
第七道, Chirashi 壽司, 米飯在下, 上面堆滿了鮮海膽, 鹽水海膽, 鮭魚卵, 白蝦, 等等, 烘烤酥脆的海苔撕成小片, 和紫蘇花, 細蔥花一起灑在上面, 看了就令人高興.
第八道, 赤魚酒粕燒, Akauo Sakakazu Yaki
這是很珍貴的魚類, 六年才長20公分, 漂亮好吃的魚.
+++ 冷溫熟成 出羽櫻的10年大吟釀大古酒 1991 +++
第九道, 松葉蟹 Zuwaigani
兩隻好大的松葉蟹, 清蒸, 拆解, 肥厚的蟹膏, 頂在蟹腿上吃, 風味絕佳.
第十道, 虎河豚的白子碳烤
虎河豚的白子比烏魚鰾肥厚, 口感沒有烏魚鰾細膩, 也比較不腥.
第十一道, 磯鮑 Isa Awabi
好大的鮑魚, 處理後碳考, 切塊, 肥大的肝研磨作 Sauce, 更添仹彩.
+++ 加賀鶴大吟釀 金澤的加賀五百萬石名酒 +++
第十二道, 蔥 Toro 壽司
完整的大腹有筋的部份, 刮下來切碎, 做成 Negni Toro, 腴潤甘美, 更勝 Toro.
第十三道, 甜點 Guzu Mochi
小林師傅說, 今天我們要先吃甜點再上湯,
Guzu Mochi 大概是一種根莖植物磨成的, 形狀像粉粿似地塊狀東西,
顏色灰黑, 剛煮好, 邊冒著煙, 邊切成片,
放在挫冰上, 淋上黑糖抹茶的糖水, Q 糯爽口.
第十四道, 西京味曾汁
內容豐富的最後一道湯, 根昆布與進口大根的高湯, 加上現宰星鰻, 金針菇,
甘貝裙, 鮑魚裙, 鹽水海膽…
吃壽司吧的樂趣就是師傅在檯裡邊吹邊料理, 顧客在檯外邊捧邊享用,
良夜苦短, 吃吃喝喝之間一看腕錶時間已過十一點, 急急告辭去趕最後第二班 11:20的電聯車, 再輾轉新竹返回台中,
幸好 Everything under control, 馬車還沒變南瓜, 好險!
坐在統聯的巴士上, 檢視今晚所拍的照片, 張張都是美好的回憶,
雖然交通不便,
Miyako Sushi, 我還會再來.
相關照片請參閱:
http://photo.pchome.com.tw/s02/chichihoho2004/book2/
