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以前小時候（應該國小），我媽準備了包餃子器（像下圖的這種）給我們兩個小孩包水餃，我們覺得很好玩，又可以包的很漂亮很有成就感，今天臨時準備要包水餃，不然我也想弄個包餃子器給她玩。

 

 

主角：黑豬絞肉、高麗菜切碎、黑木耳切碎（木耳營養有口感，又不會搶味，本來想加玉米，但是沒買到有機玉米）

上網搜尋網友分享阿基師的食譜，豬肉和高麗菜的比例大概是1：1或菜比較少，怕高麗菜搶走肉的鮮味，但是我媽覺得喜歡吃菜多就放多點囉。

作法：豬肉裡加入薑末（可多，直接加進去用手攪拌，或是在砧板上放到肉裡面用菜刀剁剁剁的方式攪和，主要是去腥味）、蔥（適量，怕辰姊姊挑，所以沒放很多）、醬油（可多，提味的重點）、香油（少許）、胡椒粉（適量），攪和攪和到肉出現有毛絨狀，加入高麗菜和黑木耳，繼續攪拌，差不多可以包了，沒放鹽，重口味的可以斟酌加鹽。

高麗菜的部份，網友的作法有二，一個是直接加入肉裡面攪和，說這樣才保有脆度，另一種是切好的高麗菜加一點鹽巴，出水後瀝乾再放進肉裡面攪和，說這樣才不會出水，水餃才不會糊糊。

我們直接加入高麗菜的餡料會出水很濕，辰姊姊包的濕濕糊糊的，後來試的結果還是先讓高麗菜出水，再加入攪和比較好包。

水餃皮這次是買現成的，我媽說她也可以自己做，現成的水餃皮可以桿大一點會皮薄餡多。

我媽說，包水餃好忙喔，難怪大家都用買的就好，可是我覺得還好耶，因為有小孩的關係才搞的我們手忙腳亂，有點心浮氣躁，你看，宥子一直要搗亂，什麼都要參一腳，亂戳包好的水餃！不給他弄，他又哇哇叫，搞的我們有點煩躁，我沒包到水餃，都在搞這個小子。

如果是只有我們大人自己包，我覺得很簡單耶～東西攪和在一起，然後包一包，煮也很快呀！重點是安心呀！外面的水餃包的是什麼？都搞不清楚，就算自己包有頭髮好了，也比吃到別人的頭髮好，更不要說別人包水餃有沒有注意衛生了？菜有沒有洗乾淨？醬油是不是用好的醬油？肉是什麼肉？

外食的食品問題太多了，什麼化學醬油致癌醬油，什麼黑心油、什麼病豬、還是什麼農藥菜....工業澱粉？蝦密都有可能出現！想都沒想過的事都有，真的是太恐怖了。

我在外面用餐，都會注意角落那些包著水餃的人（是的，我是糾察隊），幾乎不可能做到符合我的標準，我的標準就是，他頭髮要包好，戴口罩、還有包水餃的手，就不要去摸別的東西了，但是幾乎因為忙，可能還要接電話，一下拿這個一下拿那個的，嘖嘖........但是我還是吃了Orz

之前老公很愛吃某夜市裡的蒸餃，也因為我看到包水餃的老闆還一邊在抽煙，從此，變成拒絕往來戶了。

講到這個，我又想到我老公說，他以前打工的港式飲茶餐廳，餡料還用腳踩，而且也是煙灰飛，重點是他生意還很好，真的不敢相信對吧！？被他一講，我都不敢吃港式飲茶了！好了，我這個焦慮的媽媽又在給大家洗腦了，哈哈。

今天自己包這麼簡單，可以的話，有空的話，我覺得自己包真的很安心。

水餃皮沾水只要抹一半就好，辰姊姊一開始整圈抹，皮會爛很難抓，對了，阿基師包餃子是沾熱水喔。

   

    

這些她包的

 

三角形是她包的

   

這個她包的，說像人的臉  

 

辰姊姊沒有包餃子器，用手捏的醜醜的，但是做了好多個之後，有越來越好，我只希望不要漏餡就好，所以一直跟他說：對齊、捏緊、用力壓......但是後來他還是會一直折水餃皮，感覺好像包餛飩一樣。

 

 

 

包好的水餃立刻下鍋，馬上黏鍋了，後來我知道了要一手放水餃，一手邊攪和，不要讓水餃一下鍋就沾到底黏鍋，果然就好多了。

新鮮的水餃很快就能煮熟，看到水餃變得飽飽膨膨鼓鼓的就是好了，吃起來果然是非常美味呀，因為要給小孩吃，餡料的醬油我沒有放很多，吃起來略微清淡了點，但是吃的時候可以依個人口味沾醬油或喜歡的沾醬來吃，好好粗唷！讚啦！

 

   

 

看這個平常不吃水餃的辰姊姊，一口氣吃了四個，後來被我媽說吃太少了，她又吃了兩個，已經很不錯了，她一直說好好吃，可見真的好吃喔！

 

弟弟喜歡吃水餃皮，吃到裡面的餡，他又吐掉了，你要練習吃啊！宥子弟。

這次包水餃大成功喔！只是下次希望不要有弟弟搗亂比較好@@。