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【冬筍傳說】 孟宗哭竹  冬天生筍 

孟宗哭竹，冬天生筍。有詩為頌。
詩曰︰
「淚滴朔風寒，蕭蕭竹數竿；       
    須臾冬筍出，天意報平安。」

孟宗（？－西元271年），字恭武，三國時代 吳國荆州江夏（今湖北省荆州市境內）人， 為人至孝，民間傳說有 孟宗「哭竹生筍」，這個孝子 感天動地的故事。
孟宗是元代郭居敬所編撰《二十四孝》之一。《二十四孝》為中國宣揚儒家思想及孝道的通俗讀物。

孟宗「哭竹生筍」的故事：

原文：
    三國。孟宗字恭武。少孤。母老病篤。多月思筍煮羹食。宗無計可得。乃往竹林中。抱竹而泣。孝感天地。須臾地裂。出筍數莖。歸持。作羹奉母。食畢疾癒。
意譯：
    孟宗年少時，其父親就亡故，與母親相依為命。因其母親年邁、身體不好且常常生病，某日，孟宗的母親說：「很想要喝新鮮的竹筍湯，已想數個月了」。孟宗左思右想，無計可得，因正值嚴冬時節，去何處能找到鮮筍呀？  孟宗明知，嚴冬不可能有竹筍，還是去竹林找一找，找了很久，幾乎找遍了附近所有的竹林，但還是找不著，而生病的母親，又渴望喝新鮮的竹筍湯，    孟宗又急又愁，情急之下，他抱著竹子哭泣，並祈求上天，能讓他找到竹筍。 不久，似乎感覺到土地崩裂，數莖嫩筍，居然從土裏長出來了。   這應該是孝感天地了。                               
    孟宗將竹筍挖回家煮湯，其母親喝了竹筍湯以後，病就痊癒了。後來這種竹子，就被稱為「孟宗竹」；而筍子則稱為「孟宗筍」，因「孟宗筍」是冬天生長的筍子，亦稱「冬筍」。
評析：
    在「百善孝為先」的傳統觀念下，我國人向來認為，在各種善事好事之中，孝順父母是最重要，也是最基本的。因此，這二十四個孝子的故事，也就成為我國傳統的孝道模範。但是，現在科學昌明，認為「二十四孝」中的一些記載太過於神話，一些孝也違背情理，例如：孟宗一哭竹子，就長出筍子來了。我們該記取的，是每一個人要有孝順父母的心意。

冬筍的營養價值：     
    冬筍是一種富有營養價值，並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。     
    冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，據說對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。然而冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人，不宜多食。

冬筍湯的法法：        
1.採購鮮嫩的冬筍------不要買太老、太大的冬筍。     
2.剝殼後的冬筍 ----筍上有細毛，要削除乾淨，如處理不好時，吃起來，喉嚨會覺得癢癢的。
3.冬筍切薄片、排骨穿燙去血水。     
4.水燒滾後，先放入排骨煮10分鐘，聞到肉香味後，再放入冬筍，記得一定要水滾，才可以放冬筍，蓋子趕快蓋上，不要打開。一直要等到聞到了筍香後，再加入香菇，繼續轉小火，約煮一小時。     
5..青蒜切段，要熄火前加入湯中，悶一下，不用加味精、調味料，只要加 鹽 就可以了。