特色美食：泡菜鴨心(圖)營養親子中心新浪網＠vkttoyuwfp

2013-11-12 16:40:21| 人氣24| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

　　3.蔬菜和泡菜原汁放入有蓋容器，放入煮好的鴨心攪拌均勻，放入冰箱醃漬8小時。

　　這道菜所用的四泡菜汁最好是醃漬四泡菜的原汁，如果傢中沒有現成的泡菜汁，也可以用1kg開水加入60g鹽，攪拌均勻並晾涼後加入50g高度白酒、20粒花椒和1只朝天椒制作。

　　4.將醃好的泡菜和鴨心撈出擺盤，最後淋上辣椒油即可上桌。

　　紅菜椒50g

　　萵筍100g

　　這道菜中的四泡菜的做法屬於“跳水泡菜”，也就是醃漬8~12小時即可食用的泡菜。泡菜所用的蔬菜可以根据自己的口味自行選擇，以萵筍、蘿卜、芹菜等脆嫩的塊莖或瓜類蔬菜為佳。

　　芹菜100g

　　四泡菜汁200ml

　　四泡菜汁

　　鴨心100g

　　用料

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　　小貼士

　　調料：

　　1.鴨心洗淨，撕去包膜和多余的油脂血筦，對半剖開。萵筍去皮，切成菱形塊。芹菜洗淨切成與萵筍相同大小的菱形塊。紅菜椒洗淨去籽，切成小片。

　　肉感十足的鴨心和痠辣爽口的泡菜配伍，滲透了泡菜特有的性格，不起眼的一道小菜，入口卻帶來驚喜。

　　做法

　　食材：

　　辣椒油2茶匙

　　特色

　　老姜2片

　　2.大火煮開煮鍋中的水，放入切開的鴨心加蓋煮10分鍾至熟，關火繼續悶10分鍾，撈出瀝乾水分並晾涼。

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