台北文化護照 四大生活節 2009 台北文化護照 四大生活節

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生態日：豆之味──春日豆腐體驗工坊活動紀錄

時間：2009/5/2（六）15:00-17:00

地點：南村落（台北市師大路80巷10號）

廚藝示範：黃學緯（豆之味負責人）

主持人：韓良露（南村落總監、生活美食家）

參加方式：報名費400元，請以電話、傳真預先報名，共40名，額滿為止。

活動內容：黃學緯將示範製作手工豆腐，並請參加學員品嚐豆製相關產品。

報名人數：41人

參加人數：37人

活動記錄&剪影：

2009台北文化護照將5月2日訂為「生態日」，從早上的永康公園農人市集、下午的豆腐體驗工坊到晚上的春蔬廚房活動，就是為了要讓現今的都市人回歸原始自然的根本，在這個加工品、黑心商品、重度農藥使用的現今社會，得到身心靈的健康永續發展與平衡。而在下午三點，活動的地點移師到南村落，所舉行的「春日豆腐體驗工坊」活動邀請到了從新竹湖口老街特地遠道而來的「豆之味」工坊，由負責人黃學緯先生來跟大家講述古早味手工豆腐的製作過程以及讓參與民眾親身體驗製作豆腐、豆漿與豆花，也讓炎熱的夏天多了份天然清爽的氣息。

 

黃學緯老師先介紹了黃豆的功用與好處，黃學緯表示，黃豆是全世界最重要的農作物，一方面黃豆在種植中會把空氣中不能使用的氮氣做為蛋白質，使土地更為肥沃，另一方面，黃豆的主要營養蛋白質，給人體吸收後也可以加強人類腦力的發展，台灣的氣候很適合種植黃豆，但卻因為土地狹小，規模不夠，所以大部分的黃豆都是與美國採買。黃學緯也提醒大家在購買黃豆時，要選擇透過嚴密認證過後的非基因改造食品級的黃豆或有機黃豆，比較有安全保障。

       

在經過詳細的黃豆知識與製作的介紹後，就來到了大家最期待的試吃體驗時間，首先讓大家嚐鮮的豆之味手工製作的豆干，其豆香味濃郁，讓人口齒留香。隨著端上現煮豆漿，不添加人工砂糖，不像市售豆漿太過甜膩，現煮的豆漿只有黃豆特有的香味，喝來既香濃又有飽足感。黃學緯老師也現場示範製作豆腐，並讓大家將自己手邊的豆漿加入鹽滷凝固劑製成豆花，再加入一些糖水就變成了夏日最清涼消暑的甜品。「春日豆腐體驗工坊」這場活動不僅僅是知識的傳承，更是味蕾的自然體驗日！

 

參加民眾資料及建議：

參與民眾多為15-50歲左右，女性佔8成，並有一些家庭帶小朋友一起體驗。

參與民眾林雅心反應：「參加了今天的活動以後才知道，親手做豆腐並非難事，但其中所需要的細心與對於原料的堅持才是做成美味豆腐的關鍵。」

 

活動剪影：