巨蠍半絲 巨蠍半絲

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我們都習慣去市場買活雞,現場宰殺回家就燉湯,恨不能中間不耽擱分秒,實際上這是不對的...

我們都習慣去市場買活雞,現場宰殺回家就燉湯,恨不能中間不耽擱分秒,實際上這是不對的。 鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。 冷凍海鮮宅配 這跟排酸肉的原理是相同的,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。 冷凍既殺菌,也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到 山丘新中式料理「成熟期」,這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩。

冷凍海鮮宅配 其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。 當然,飛水也是有西式料理食譜大全學問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。

中式料理

資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2

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