有葷有素的家庭味＠百味人間｜PChome Online 個人新聞台

2014-10-28 17:00:00| 人氣1,079| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

有葷有素的家庭味

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餿水油事件剛開始的時候，我還挺有信心我們家的油品都沒有這些問題的，

這幾年，我花在食材上的費用可不低，

雖然不是樣樣有機，但是都可以追溯產地，

豬肉和魚類，我多半是向天和鮮物訂購，

雞肉和蔬菜有紫萍媽媽負責，吃蒜頭和辣椒長大的雞隻，根本不用打針，

油品都向HUG有機超市訂，或是買有信譽的進口玄米油或橄欖油.....

因為多半自己煮，可以掌控食材來源，

但就在我暗自慶幸我們受得荼害不多時，轉頭一看....我漏掉老是外食的Robin。

素食是很可怕的，外面小攤賣的素食更可怕。

有幾回我跟他去忠孝夜市吃飯，他帶我去一家素食臭豆腐店，

我看著老闆的炸油已經都變成暗沉、混濁、而且不太流動了，

臭豆腐一放下去，油煙四起，那味道真是不好聞。

我叫他別再去那家買吃的了，但是我看不到的地方，又有多少？

光是油，就如此驚人，

如果要認真細算，我們應該還要計較那些所謂的素料、素雞、素火腿，

還有為了增色增香而放入太多的調味料....。

我其實不是有機論者，但我在意我們所吃的食物，

所以，原本我周末是不煮飯的，

但是為了Robin得健康，我開始盡可能的開伙，

別老是吃泡麵、素火腿，我花些心思來做，也可以很下飯。

小黃瓜、香菇片和玉米粒的大燴炒，只加海鹽提味，

因為夠新鮮，所以自然甜美。

泡菜炒蛋，

先把泡菜入鍋炒香，然後打三顆蛋同炒，當然，若能先爆香青蔥會更好，

吃起來不辣，但是鹹香下飯。

買到台北鬍鬚張的肉燥包，是沒有時間備菜時的好幫手，

淋點在飯上，小孩根本沒有發現這天肉類好少。

晚上若無飯局，那自己煮也OK。

給孩子一片虱目魚肚，配上檸檬片和一點沖繩買的柚子柴魚風味鹽，

小孩們便開心了。

紫萍給我一些她媽媽種的糯米椒，不辣的，

因為沒有煮過這菜，我自己也沒吃過...

所以，特別認真上網查了一下，瞧瞧別人家都是怎麼處理，

居然被我找到拿它來炒蛋的，正好適合吃素的Robin。

先煎半熟荷包蛋，我弄了四顆，

然後放些油，炒糯米椒，香氣四溢後，加一些我喜歡的愛之味漢方麻辣醬，

(食譜都是放辣椒，但我家沒有，我比較喜歡花椒的香味，這瓶愛之味正對了我味。)

再放入荷包蛋拌炒入味..............

有椒麻香，但是不辣，

不只Robin和我吃，連沈寶貝都夾了好幾次。

燙地瓜葉辦些醬油膏和麻油。

秋季盛產的百香果，當然要調成百香果汁，加上一壺溫熱的桂圓紅棗茶，

小朋友一直心想這天是什麼日子、媽媽竟費工夫調了兩種飲料！？

再來個水果拼盤，補充維他命C，幫晚餐畫ending。

不忙的時候，我喜歡自己煮，起碼吃到的，都是喜歡的料理。

年紀大了，口味越來越挑，

怕太油，怕太鹹，怕整桌都是醬油或勾芡，怕整桌都是油炸肉類，

罐裝飲料，除了無糖的茶之外，那些果汁我也都不喜歡了，

倒也不是怕胖，而是舌頭和胃就真的告訴我受不了，

川燙或半水煮的菜，才是正常的清甜，

肉自然有它的油脂，實在不需要太多其他的油去料理，

滷味最怕鹹，我只需要一些醬色和豆香，我們不是常常需要淋飯的.....

所以，雖然還是會外食，也很喜歡有些餐廳營造的舒適和美好，

但是一次外食之後，連孩子都知道要多喝水平衡嘴裡的味道，

天天吃，對我近四十歲的身體來說，已是負擔。

老公，為了健康著想，還是跟著我們一起吃吧。

我要檢舉

台長：橘子色

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