入冬以後，天氣寒冷，要多給家人吃一些熱量高的麵食。 作為一個土生土長的山東人，我們家的日常飲食離不開各種麵食。 每天的主食，除了饅頭和麵條，就是餃子和包子等等。 因為公公和婆婆喜歡吃包子，所以我們家平時蒸包子的次數更多一些。 冬天，遇到此菜多囤些，營養高還便宜，用它蒸包子，鮮嫩多汁又好吃！
冬天，是吃蘿蔔白菜的季節。 在寒冷的冬天，我家最愛吃的就是白菜餡包子了！ 每年，我家都會囤上幾十顆白菜，留著過冬吃。 俗語說："百菜不如白菜。 "白菜不僅經濟實惠，營養價值高，還特別耐儲存。 白菜含有豐富維生素、膳食纖維和抗氧化物質，並且白菜中維生素C的含量特別高，和柑橘類水果相當，且高於蘋果和梨。 白菜中的熱量比較低，是一種非常不錯的減肥蔬菜。 冬天常吃白菜，有清熱去燥、促進腸胃蠕動，助消化等功效。 那麼，白菜餡包子怎麼做才好吃呢？ 今天，廚娘就與大家分享一下，豬肉白菜包子的做法！
【豬肉白菜包子】
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準備食材：豬肉、白菜、麵粉、酵母粉、蔥、薑、生抽、黃豆醬、鹽、香油、花生油。
具體操作步驟如下：
第一步：1000克面粉内，加入5克酵母粉，搅拌均匀，加入600克30度左右的温水，水要分少量多次加，加水时要用筷子搅拌面粉，搅拌成面絮后，下手揉成一个偏软一点面团，将面团揉光滑后，盖上锅盖或者是保鲜膜，放在温度高一点的地方，将面团发酵至2倍大。
第二步：取一块前腿肉，切成小粒，加入2勺黄豆酱（蒸白菜包子调馅时，加入适量的黄豆酱，包子吃起来格外鲜），生抽、葱末、姜末、盐，搅拌均匀，腌制20分钟，使肉丁入味（如果您那里前腿肉和五花肉一个价钱的话，建议大家用五花肉，用五花肉蒸包子格外香）。
第三步：取几片白菜帮子，逐片清洗干净后，控干水分，切成10厘米左右的长段，竖着切成细条后，再切成小粒。将切好的白菜粒，放入装肉的盆内，但是不要着急调馅。白菜易出水，如果馅调的太早，菜馅就会出水。菜馅出水后，会出现2个问题：一是包子不好包，二是蒸出来的包子皮不暄软，像死面疙瘩。所以，要将包子皮擀好后，再调馅。
第四步：案板上撒一层干面粉，将发酵好的面团取出，揉至排气。然后将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，然后将每个面剂揉一下，盖上屉布，防止风干，将每个面剂都擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
第五步：包子皮擀好后，就可以调馅了。为了避免白菜出水，调馅时，也是有小技巧的。第一步：要先加食用油，搅拌均匀，使白菜粒上裹上一层食用油，锁住白菜内的水分。第二步：加入适量的盐，搅拌均匀，菜馅就调好了。这样调馅白菜内的水分不流失，做出来的包子鲜嫩多汁。
第六步：取一个包子皮托在手中，放入适量菜馅，转圈拿褶，包子要多加菜馅才好吃。很多朋友说，菜馅放多了，包不起来。在这里和大家分享一个小技巧，我们在给包子收口的时候，每拿一个褶，用左手大拇指按一下菜馅，这样就可以多放很多菜馅了。最后，整形团圆即可。
第七步：包子包好以后，底部垫一个玉米叶，装入盛有温水的蒸锅中（蒸锅内加水，开火烧至水温50-60度后关火）。这时不要着急开火蒸，盖上锅盖，让包子胚密封醒发15分钟，这就是我们常说的“二次醒发”，二次醒发是包子皮蓬松暄软的关键所在。
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第八步：包子胚醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火后焖3分钟。鲜嫩多汁，蓬松暄软的白菜馅大包子就做好了！喜欢的朋友，趁现在白菜正当季，赶快做给家人吃吧！
蒸白菜包子的小技巧：
1.调馅时，加入适量的豆瓣酱。
2.包子皮擀好以后，再调馅。
3.调馅时，先加油搅拌均匀，再加盐搅拌。
4.包子在蒸之前，一定要先醒发15分钟，再开火蒸。
您喜欢吃白菜吗？喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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