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1，两种面粉混合入盆，加入干酵母拌匀，再分次加水拌成大面絮，揉成光面团进行发酵

2，发到两倍大就可以使用了

3，调馅是在发酵的时间里进行的。图三是鲜嫩的野苋菜，把它挑干净，清洗干净

4，给苋菜除味。煮锅里加水后，放一些葱姜煮出味道，然后加几滴植物油和盐，放入苋菜焯水，变色就捞出过凉

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5，苋菜攥水，再准备好猪肉馅、泡软洗净的香菇

6，炒锅里加入植物油，放入洋葱碎、姜末、黄豆酱、白胡椒粉、料酒和盐，炒出香味，再放入猪肉馅大火翻炒至颜色发白，倒入切碎的香菇，中大火炒出香味就关火

7，肉馅凉透后倒入切碎的苋菜拌匀，这个猪肉苋菜馅就调好了

8，整理发酵好的面团，揉一揉切剂子，擀成厚面皮

9，包入馅料，上锅饧8分钟，蒸15分钟

第三款【猪肉小白菜包子】

 

夏季的小白菜正当季，成捆卖，鲜嫩可口，最适合拿来做馅。小白菜做馅，有两种方法，一种是焯水，一种是刹水，相对来说我更偏爱焯水的做法，没有涩味，孩子们也爱吃。

猪肉小白菜包子需要的食材：面粉900克，干酵母9克，猪肉馅400克，小白菜1000克，干香菇60克

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黑寡婦

1，把食材都准备好。肉馅解冻，小白菜洗净，干香菇泡

2，香菇洗净去蒂，放入绞馅机里绞碎，倒出备用

3，小白菜焯烫一下过凉，也绞碎成馅备用

4，炒锅里加入植物油，用葱姜末把猪肉馅炒出香味，放入白胡椒粉、料酒、酱油、黄豆酱、盐，炒出香喷喷的味道，再放入香菇碎炒香

5，餡涼后倒入盆裡，把小白菜餡攥水入盆，拌勻，這個餡就調好了

6，發好的麵糰，麵粉用了900克，乾酵母用了9克

7，做面劑，擀厚皮

8，包入餡料上鍋碼好，饧8分鐘，大火蒸15分鐘（上汽后開始計時）

9，蒸好的包子暄軟可口，餡料由於香菇的加入，不但增加了營養，咬一口可香了！