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 1、鮮香菇用刀劃花紋后，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。

2、洋蔥、番茄洗净后切塊，大蒜切碎。

3、用1大匙朱油炒香（2）料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利麵拌勻。

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4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。

5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟（或放入烤箱烤熟）取出，以串肉叉串起。

6、將義大利麵、串肉、鮮香菇依序盛盤。

八、牛肉義大利麵

材料：義大利麵、牛絞肉、紅蕃茄4個、義大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜、紅蘿蔔、大蒜、月桂葉、豆蔻粉、調味料、紅酒。

烹調步驟

1.蕃茄剝開放入熱水中使外皮分開。

2.起油鍋爆香牛肉，炒熟後起鍋備用; 將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。

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3.起油鍋，放入洋蔥炒軟后加入大蒜爆香，加入紅蘿蔔、芹菜拌勻后加入切好的蕃茄拌勻后加入炒好的牛肉。

4.再加入義大利肉醬及迷迭香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍幹即可。

5.將煮好的醬料淋在煮好的義大利面上即可上桌。

九、義大利肉醬麵

食材：牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿蔔250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、義大利面300公克。 調味料：番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。