四、蕃茄海鮮意大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮麵醬2杯、水1/4杯。
做法
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟后，加入水、蕃茄麵醬烩煮。
4、待醬汁煮滾後放入麵條，等麵條入味就可以了。
五、經典義大利細麵條
配料：細麵條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，沙拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g。
製作方法
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1.把麵條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。 2.茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。 3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。 4.將1和3混和用丘比千島醬調製。
六、義大利面與干紅纏綿
材料：Spaghetti200g、豬肉腸（可用育青腸）2根、番茄醬100g、新鮮洋蔥1/4個、大蒜3瓣、黃油20g、百里香少許、豆蔻一個、橄欖油少許、Chianti"Cetamura"1997一杯（約100ml）。
準備：將豬肉腸剝去腸衣，用刀背擠碎，然後躲成肉餡。 1/4個洋蔥切碎，大蒜搗成泥。 將一個整顆的豆蔻磨碎1/3，當然也可以用現成的豆蔻粉，不過香味就差了很多。
做法：用大鍋將水燒開，加2勺鹽將Spaghetti煮8分鐘，麵條就煮好了。 Spaghetti的粗細不同，有1.5、1.6、1.8等不同的直徑，需要煮的時間也略有不同，不過在包裝外面一般都有指示，告訴你煮的合適的時間。 煮麵的同時就可以來做醬。
先在鍋里倒入少許橄欖油，中火燒至5成熱，然後放入蒜泥和碎洋蔥，炒出香味。 （注意：使用橄欖油不用燒得很熱，也不要用過大的火，不然影響油本身的香味。 ）然後放入肉腸剁成的肉餡兒，繼續炒到肉餡兒內的油脂慢慢滲出，放入番茄醬，關小火，熬到醬熱有點微微冒泡，在裡面化入黃油。 慢慢攪拌均勻，倒入1杯紅葡萄酒，和豆蔻粉及百里香，攪拌到開鍋就可以了。
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醬做好了的時候，麵也煮好了，將麵盛出來，滗乾淨水分，澆上做好的肉醬，一份香氣撲鼻的義大利番茄肉醬麵就做好了。 雖然烹調用的紅葡萄酒，用什麼樣的干紅都可以，但是越是好的酒做出的菜餚檔次就越高。 用義大利酒來烹調意大利菜餚更顯得原汁原味。
七、串肉義大利麵
材料：牛排1塊、洋蔥1/2個、番茄1個、鮮香菇2個、大蒜1粒、義大利麵1/2斤（已煮熟）、牛油3大匙。
調味料：番茄醬1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙。
作法
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