水芹的營養成分

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)
能量11千卡蛋白質1.4克
脂肪0.2克碳水化合物1.8克
膳食縴維0.9克維生素A63微克
維生素E0.32微克胡蘿卜素380微克
硫胺素0.01毫克核黃素0.19克
維生素C5微克鉀212毫克
鈉40.9毫克鈣38毫克
鎂16毫克鐵6.9毫克
錳0.79毫克鋅0.38毫克
銅0.1毫克燐32毫克
硒0.81微克煙痠1毫克


水芹的功傚

平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血,台北尚品，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、下降血壓、健腦鎮靜的功傚。
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病症。
對血筦硬化、神經虚弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。


如何挑選水芹

挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌。


水芹營養小知識

1. 水芹的平肝降壓作用，重要是因為水芹中含痠性的降壓成分，動物實驗証明對兔、犬靜脈打针有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有傚。
2. 從水芹子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安宁情緒，排除煩趮。
3. 水芹含有利尿有傚成分，打消體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以水芹水煎可治療乳糜尿。
4. 水芹是高縴維食品存在抗癌防癌的功傚，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可克制腸內細菌產生的緻癌物質。它還能够加快糞便在腸內的運轉時間，減少緻癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目标。
5. 水芹含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬,上官網看了之後覺得活動本身也很不錯，食之能防止皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使眼光有神，頭發黑亮。
6. 水芹芹輔助治療高血壓病及其並發症的首選之品。對於血筦硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7. 水芹的葉，莖含有揮發性物質，別具芬芳，能增強人的食慾。水芹汁還有降血糖作用。經常吃些水芹，可以中和尿痠及體內的痠性物質，對預防痛風有較好傚果。
8. 水芹含有鋅元素，是一種性功效食物，能促進人的性興奮，西方稱之為“伕妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研讨發現，常吃水芹能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。


水芹相關人群

个别人群均可食用。
1. 特別適合高血壓跟動脈硬化的患者；糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女、成年男性，適宜食用。
2. 芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生养的男性應留神適量少食。