昨天是自開幕起第一個月的結算日，算了算薪資分配，都已達到我當初設訂的目標，也就是說發得出所有員工的薪水，另外店裡還有些差強人意的盈餘。第一個月經營十幾天，便有這樣的成績，確實讓我鬆了一口氣。原本已有三個月拿不到薪水的心理準備，很多人都說這已經很棒了，只是我還是覺得不足...(太貪心了嗎)
拿到薪水雖然開心，但第一個月下來，最讓我感到開心的，莫過於來自客人不斷對我們的服務及餐點的讚美。這幾天有一對老夫婦對我們的湯頭讚美說，從來都沒有喝過這麼好喝的高湯，甚至因為太開心了而起身對我們表示感謝...前天有一位客人邊吃邊說，真的好好吃，美食玩家應該要來介紹一下才對...昨天有一對結婚七年的年輕夫妻，我作了兩貫鮪魚握壽司給他吃，他大叫說這麼有這麼甜而且入口即化的魚肉ㄚ...很多媽媽都說，因為我們簡單乾淨又明亮的感覺，加上小孩都很覺得很好吃，所以他們都會常來...每天每天能獲得這些給我們讚美以及回饋，便是當初想開設這家店的本意。很多人說，你賣這樣的價錢以及這麼好的食材，會賺錢嗎??不會累嗎?? 累，真的很累很累，怎麼不會累呢??常常因為趕著準備材料而一天只吃一餐，常常忙到一整天下來連坐下來的機會都沒有，一站就是十幾個小時，所以怎麼不累...賺還是有賺，只是比起外面餐館的暴利訂價來說，我們利潤真的很薄，但是為了不讓客人感覺享受美食是有距離的、是有負擔的，為了聽到每個客人在吃完餐點後所給的讚美，這份簡單的堅持、這份成就感，便讓我有力量咬著牙也要做下去...
我很感謝聯安健診的曾副總當初給我的耳提面命，從他身上我真的學習到很棒的工作態度，雖然年輕人比較不愛被念，但是他很多的堅持、想法以及經營客人的態度，都讓我受益良多。“簡單”這家店，幾乎殺死了我腦中所有的腦細胞(雖然本來存在的就不多，笑)，我重視每一個客人的建議，我從不嫌棄任何一個客人。朋友說，我已前很愛搞笑，現在做菜的時候怎麼變得這麼嚴肅?其實不是我變嚴肅，而是我希望每一份到客人面前的餐點，都能讓他感到滿意，所以我非常非常的慎重，邊做菜腦中同時也不斷的思考，怎樣才能讓客人吃得更滿意....
簡單的料理、不簡單的感動，是我希望簡單食堂能營造的精神。開店前，我媽還有朋友說，小小的店幹嘛還要做制服ㄚ?隨便穿穿不就好了? 為了穿制服的事情，讓我跟我媽還吵了幾次架，『我的想法是，制服是ㄧ種精神，是ㄧ種對工作的重視，如果我們都不尊重我們的工作，那客人怎能感受到我們的用心呢??』那為什麼不穿正式的料理服??那是因為我不希望給客人有距離感的考量下，我才決定採用T桖，紅色代表熱情熱血，希望能時時提醒自己，要讓所有客人感受到我們的熱情...簡單食堂內的每一個細節我都是很用心的思考，當然也會有不盡理想的地方，我們很多很多的好朋友以及好客人所給我們很多很好的建議，我都會虛心認真的接受，像先前的味噌湯，有一個客人跟我說他覺得味道太淡，我變更換了味噌，過幾天他再次光臨的時候我主動請他喝了一碗，他嚇了一跳，他沒想到我居然這麼認真的聽從他的建議，並且煮得更好喝，從此他變成了最會幫我推薦客人的人...從這個例子讓我更加相信只要用心做、努力做，總有一天ㄧ定會讓所有的人感動到的!!
簡單食堂的第一個月，已經能有這樣成績，真的要感謝很多很多的人。感謝所有來店裡的客人，感謝很多來過或是沒有來過卻默默為我祝福的好朋友，感謝曾副總、感謝非常照顧我的盧經理，感謝我在聯安的好姐妹們，感謝在哈佛時期的好同事以及主管...還要感謝我那無私的家人們，還有支持我的岳父岳母，最重要的就是感謝我那拼了老命來回奔波辛苦的老婆....
以上是我的得獎感言，祝福大家都能順心如意...
謝謝姿伶以及艾蜜莉還有麗麗吳的來訪，還要謝謝茜媽夫妻的常常光顧，每次都讓茜媽收桌子，真是不好意思呢...
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